свинячий карбонад в духовці

Рум'яний, апетитний, пікантний, на святковий стіл! Свинячий карбонад, запечений в духовці, виходить надзвичайно смачним і соковитим. Його можна подати на стіл відразу після приготування, а можна використовувати холодним в якості закусочного м'яса і для бутербродів.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0291

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (карбонад одним шматком)

для маринаду:

Часник

Лимони

Соєвий соус

Оливкова олія

Спеції сухі (для свинини)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 14 г

жири 54 % 20 г

вуглеводи 8 % 3 г

244 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Як запекти свинячий карбонад в духовці? Підготуйте інгредієнти. Для приготування страви вам знадобиться карбонад вагою 1-1, 2 кг одним шматком. По можливості вибирайте охолоджене м'ясо-воно вийде соковитіше.
Крок 2:
Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Лимон дуже добре помийте під проточною теплою водою з щіткою і милом — таким чином ви зніміть восковий наліт, яким покривають плоди для довгого зберігання. Вичавіть з лимона сік. Цедру натріть на крупній тертці, не зачіпаючи білу, гірку частина.
Крок 3:
Часник очистіть і пропустіть через прес.
Крок 4:
З'єднайте лимонний сік, цедру, соєвий соус, оливкову олію, часник і спеції для свинини. Сіль Я не використовую, так як соєвий соус вже досить солоний. Перемішайте до однорідності. Лимонний сік і цедру ви можете і не додавати, але з ними скоринка у м'яса виходить ароматною, з легкою кислинкою.
Крок 5:
М'ясо помийте і обсушіть паперовими рушниками.
Крок 6:
Карбонад перекладіть в щільний целофановий пакет. Зверху полийте м'ясо маринадом. Міцно зав'яжіть пакет, щоб маринад не виливався.
Крок 7:
Покладіть пакет з м'ясом в холодильник не менше, ніж на 4 години, а краще на ніч. За цей час кілька разів переверніть м'ясо, щоб воно рівномірно промаринувалося. Можна викласти карбонад не в пакет, а в глибоку миску або прямокутну форму для запікання.
Крок 8:
З плином часу викладіть карбонад на застелений пергаментом деко. Зверху і з боків змастіть м'ясо маринадом з пакета. Запікайте карбонад в розігрітій до 220°з духовці близько 25 хвилин (краще на режимі верх+низ) до появи на м'ясі золотистої скоринки. Після температуру зменшіть до 180 ° З і запікати ще близько 1 години до готовності. Періодично змащуйте м'ясо соком з дна дека.
Крок 9:
Готовий карбонад охолодіть в остигає духовці. Або, якщо ви плануєте подавати його як гаряче блюдо, дістаньте відразу. Смачного!

дуже часто при приготуванні великих шматків м'яса господині стикаються з такою проблемою: верх вже зарум'янився, а всередині м'ясо ще не пропеклося. Щоб визначити ступінь готовності м'яса, краще використовувати спеціальний термометр для м'яса. Температура всередині шматка повинна бути не менше 70 градусів. Але якщо градусника немає, а карбонад вже зарум'янився, то можна зверху викласти лист фольги, а також частіше поливати м'ясо соком з дна дека.

подавати карбонад можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

на наступний день м'ясо стає навіть смачніше.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !