буженина зі свинини в рукаві в духовці

для приготування буженини зі свинини в рукаві в духовці візьміть цілий шматок свинини з мінімальною кількістю жиру і прожилок. Добре промийте його проточною водою, просушіть і обріжте плівки і жир, якщо такий є на м'ясі.

у глибоку каструлю налийте воду, додайте сіль, лавровий лист, перець мелений і горошком. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. З моменту закипання уварите маринад на середньому вогні протягом 5 хвилин і вимкніть.

Перед роботою з м'ясом вода повинна порожниною охолонути, можна залишити її в цій же каструлі або перелити в холодну, це значно прискорить процес.

коли вода повністю охолола, завантажте в неї цілий шматок м'яса і залиште маринуватися. Мінімальний час витримування м'яса в маринаді - 3 години, але краще збільшити його до 12 годин, від цього залежить ніжність готового блюда. Найпростіше поставити м'ясо ввечері і продовжувати роботу вранці.

по закінченню процесу маринування дістаньте м'ясо з води і добре просушіть паперовими рушниками. Натріть шматочок спеціями для м'яса з усіх боків, втираючи руками для кращого проникнення. Вибирайте суміш спецій можна на свій смак від звичайних готових зборів, до власних індивідуальних рецептур.

часник очистіть, вимийте, просушіть і наріжте широкими пластинами. Зробіть на м'ясі невелике надрізи і вставте в них пластинки часнику. Така шпіговка дозволить відтінити смак м'яса, надавши йому пікантність, та й самі пластинки часнику вийдуть досить смачними.

перекладіть м'ясо в рукав для запікання, зав'яжіть його і зробіть кілька проколів на поверхні, через які буде виходити пар. Поставте в холодну духовку, включіть на 180 градусів і випікайте протягом години. За 10 хвилин до закінчення розріжте пакет і допечіть до апетитної скоринки. З готового м'яса злийте сік. Подавати можна в гарячому вигляді або в якості м'ясної нарізки, в цьому випадку остудіть і відправте в холодильник мінімум на годину.

Подавайте в нарізаному вигляді, прикрасивши гілочкою розмарину.

смачного!

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !