Закуска баклажани з часником часточками по-грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити закуску баклажани часточками з часником по-грузинськи на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще готувати цю страву влітку або восени, в сезон баклажан. Беріть овочі молоді, без пошкоджень на шкірці, але не дуже тонкі, щоб зручно було загортати начинку. Майонез краще приготувати самому-він набагато корисніше, або замінити на густу сметану. Яйце беріть велике, або 2 поменше.

2. Крок 2:

   

   Баклажани помийте, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте кружальцями завтовшки 0,4-0,6 см.

3. Крок 3:

   

   Щоб прибрати гіркоту, властиву баклажанів, їх потрібно вимочити в сольовому розчині. Для цього в глибокій ємності (я взяла каструлю) розведіть чайну ложку з гіркою солі в літрі води. Закладіть туди нарізані баклажани і залиште на 30 хвилин. Щоб вони всі були в розчині, покладіть невеликий вантаж, наприклад, кришку меншого діаметру.

4. Крок 4:

   

   Поки баклажани вимочуються, приготуйте начинку. Для цього всі інгредієнти потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Я в цей раз вирішила зробити це за допомогою комбайна. З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Цибулю і часник ретельно помийте, очистіть і наріжте на великі шматки. У чашу комбайна помістіть горіхи, часник, цибулю і зелень.

5. Крок 5:

   

   Додайте лимонний сік, воду, майонез, сіль і спеції. Якщо замість соку ви берете лимон, помийте його, витріть рушником або серветкою і видавіть сік.

6. Крок 6:

   

   На великих оборотах подрібніть начинку до отримання однорідної маси. Поставте начинку в холодильник, поки будете займатися баклажанами.

8. Крок 7:

   

   Помийте яйця спеціальним милом для продуктів харчування, просушіть. Додайте дрібку солі і збийте за допомогою вилки або віночка. Додавання солі спрощує процес збивання яєць.

9. Крок 8:

   

   З баклажанів злийте сольовий розчин і просушіть кожен кружечок. Якщо на них залишиться вода, вона може спровокувати бризки масла в процесі смаження. Кожен кружечок занурте з обох сторін в яйце. Завдяки цьому баклажани не будуть при смаженні вбирати занадто багато масла.

10. Крок 9:

    

    Розігрійте сковороду, налийте олію і розігрійте його. Смажте баклажани на середньому вогні з двох сторін до легкого рум'янцю. У міру необхідності підливайте на сковороду масло. Викладайте баклажани на паперові рушники, складені в кілька шарів, щоб пішло зайве масло.

11. Крок 10:

    

    Переходьте до формування часточок. Для цього візьміть гурток баклажана і покладіть в його центр приблизно чайну ложку начинки.

12. Крок 11:

    

    Потім складіть баклажан навпіл, утворюючи часточку. Кілька секунд потримайте, щоб начинка приклеїлася до баклажану і відпустіть.