Пулькогі з яловичини

1. Яловичу вирізку промити ретельно під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Далі покласти м'ясо на обробну дошку і вирізати всі жилки і зняти плівочки. Порізати яловичину на невеликі смужки приблизно однакового розміру і перекласти у велику миску.

2. Приправити шматочки м'яса свіжомеленим чорним перцем і добре перемішати.

3. Приготувати маринад для яловичини. Для цього необхідно змішати біле вино і грушевий сік між собою. Залити отриманою рідиною м'ясо і залишити маринуватися яловичину протягом півгодини або трохи більше того. Накрити миску з м'ясом кришкою.

4. Через півгодини змішати соєвий соус і кунжутне масло між собою. Додати цукор і добре розмішати до повного розчинення останнього. Часник очистити від лушпиння, промити і подрібнити, пропустивши через спеціальний прес, або натерти на дрібній тертці. Зелену цибулю промити в холодній воді і обсушити. Зрізати білу частину, а зелень дрібно-дрібно порубати. Змішати подрібнені цибулю і часник з сумішшю з соєвого соусу, кунжутного масла і цукру. І влити отриману масу в миску з маринованою яловичиною. Поставити яловичину в холодильник приблизно на 2 години. За цей час м'ясо насититься спецій і придбає цікавий смаковий відтінок.

5. Після того, як яловичина замаринувалася, можна приступати безпосередньо до її смаженні. Пулькогі з корейської мови перекладається як" вогняне м'ясо " і, як правило, готується на відкритому вогні. У нашому випадку це буде гриль. Спочатку його потрібно розігріти на середньому вогні. Потім застелити листом харчової фольги і викласти мариновані шматочки яловичини. Обсмажити їх до готовності, періодично повертаючи в різні боки щипцями.

Пулькогі з яловичини подають на великому блюді, попередньо посипавши насінням кунжуту і рубаним зеленою цибулею. Як гарнір можна приготувати, наприклад, рис на пару.

смачного!