картопляні кульки у фритюрі

1. Бульби картоплі очищаємо, промиваємо і відварюємо до готовності. Зливаємо всю воду, картопля перекладаємо в миску.

2. Недбало товчемо товкучкою не більше хвилини. Мета даних дій-лише злегка розім'яти картоплю, щоб не було великих шматочків. А ось і перший секрет кульок-картопля не повинен перетворитися в гладке пюре, інакше кульки важко буде сформувати. А якщо і вийде, то вони будуть погано тримати форму і з ними важко буде далі працювати. Тому зручний і звичний блендер або міксер відкладаємо в сторону і беремо звичайну товкучку для пюре або вилку.

3. Висипаємо 2 ст.л. борошна, солимо і перчимо, розбиваємо яйце. Тепер швидко перемішуємо все виделкою до однорідності.

4. На кухонну дошку висипаємо частина панірувальних сухарів і розрівнюємо. Готове грубе пюре набираємо мокрою (змоченою холодною водою) ложкою і скочується мокрими руками кульки. Викладаємо в панірувальні сухарі. Обвалювати.

5.Обвалюють картопляні кульки в панірувальних сухарях.

6. Велику плоску тарілку або дошку застеляємо харчовою плівкою і викладаємо обвалені в сухарях картопляні кульки. Ставимо в морозильник мінімум на 3 години, щоб кульки добре схопилися. А це другий секрет приготування-перед тим як кидати кульки в киплячу олію їх слід заморозити. Тоді вони вийдуть красивими і пружними.

7. Коли кульки гарненько затвердіють, можна продовжувати приготування. У казанок або у фритюр наливаємо рослинне масло, щоб в нього повністю занурилися кульки. Ставимо на середній вогонь і гарненько розігріваємо олію.

8. На велику плоску тарілку викладаємо паперовий рушник.

9. Заморожені картопляні кульки смажимо порціями по 5-7 штук.

10. Переміщаємо кульки в киплячу олію і обсмажуємо 1 хвилину. Будьте обережні з киплячим маслом, не робіть сильний вогонь.

11. Акуратно виймаємо готові картопляні кульки і даємо маслу трохи стекти, тримаючи рівно над казанком. Потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
хрусткі картопляні кульки готові! Прибираємо паперовий рушник. Картопляні кульки подаємо гарячими з приготованим заздалегідь соусом.
смачного!