лобіо із зелених стручків квасолі по грузинськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо ви готуєте лобіо в сезон овочів, то звичайно краще брати свіжу квасолю. Але також прекрасно підійде і заморожена, тільки бажано щоб вона була довга, що не порізана. Також і помідор в не сезон овочів можна замінити на томатну пасту. Часник і кріп раджу брати свіжими, тоді готову страву вийде дуже ароматне. Гостроту і кількість спецій регулюйте на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Помідор залийте окропом і залиште хвилин на 5. Таким чином у нього вздуется шкірку і він легко очиститься від шкірки.

3. Крок 3:

   

   Квасоля можна не розморожувати. Відразу покладіть її в киплячу підсолену воду і варіть близько 10 хвилин при слабкому кипінні. Потім воду злийте і залийте квасолю холодною водою, - так вона збереже свій яскравий зелений колір.

4. Крок 4:

   

   Помідор очистіть від шкірки і довільно наріжте. Лук почистіть і наріжте кубиками.

5. Крок 5:

   

   У сковороді розігрійте масло, додайте цибулю і обсмажте його хвилин 5.

6. Крок 6:

   

   Додайте нарізаний помідор або томатну пасту (якщо ви використовуєте її), тушкуйте все ще хвилин 7.

7. Крок 7:

   

   Кріп помийте і подрібніть, часник також подрібніть. Я натираю його на дрібній тертці, але можна пропустити його через прес або подрібнити за допомогою ножа. Із зелені не обов'язково використовувати саме кріп, це може бути будь-яка свіжа зелень: кінза, петрушка, базилік відмінно підійдуть.

9. Крок 8:

   

   Додайте зелень з часником в сковороду і обсмажуйте все ще хвилин 5.

10. Крок 9:

    

    Тепер черга квасолі. Додайте її в сковороду, перемішайте і обсмажуйте все близько 10 хвилин, постійно помішуючи.

11. Крок 10:

    

    Волоські горіхи при необхідності обсмажте, потім подрібніть їх. Можна зробити це ножем або прокатати їх качалкою. Блендером користуватися не раджу, все-таки зовсім подрібнювати в пил горіхи не варто, краще, щоб відчувалася їх текстура.

12. Крок 11:

    

    Всипте в сковороду спеції. Знову таки, я не наполягаю на своєму їх варіанті. Дуже доречні будуть: хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, запашний перець та інші.

13. Крок 12:

    

    Потім подрібнені горіхи. Все перемішайте і обсмажте ще хвилин 5. В останню чергу посоліть.

14. Крок 13:

    

    Подавайте це традиційне грузинське блюдо і в гарячому, і в холодному вигляді. Воно завжди самодостатньо. Смачного!