Гречка по-купецькому є кашу, приготовлену з додаванням таких продуктів, як м'ясо або м'ясний фарш, цибуля, морква, часник і томатна паста. Спеції на кшталт перцю, солі, лаврового листа додають за смаком і за бажанням. Гречку беруть цільнозернову, але зійде і січка або проділ при необхідності. Готувати можна на плиті, в духовці або мультиварці.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах гречка по-купецько:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Гречка | 313 | 12.6 | 3.3 | 62.1 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Томатна паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Принцип приготування схожий з цим звичайного плову (по суті, це гречаний плов)). Спочатку в маслі обсмажуються овочі. До них додається томатна паста (опціонально) і спеції, крім часнику. Потім всипається промита і підсушена гречка. Все заливається водою так, щоб крупа була повністю покрита. І гаситься до готовності під кришкою на повільному вогні. Як тільки рідина повністю вбереться, страва готова. За кілька минути до закінчення в нього додають подрібнений часник.
те ж саме можна зробити в глиняних горщиках. Особливо смачно вийде, якщо все розподілити по порціях і брати горщики по числу їдців. В цьому випадку отримаємо дієтичну страву, навіть овочі обсмажувати не доведеться.
В рецепти гречки по-купецькому може не входить м'ясо, май це на увазі - існують пісні варіанти цієї страви. Тоді найчастіше його замінюють гриби. Також готують з яловичиною, свининою, куркою або тушонкою.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів гречки по-купецькому:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Гречка по купецько з морквою цибулею куркою | 40 хв | 130 | +24 |
| Гречка по купецько в мультиварці | 1 год 40 хв | 138 | +259 |
| Гречка по купецько з куркою | 40 хв | 141 | +203 |
| Гречка по купецько в духовці | 1 год 20 хв | 145 | +12 |
| по купецьки гречка зі свининою на сковороді | 40 хв | 156 | +225 |
особливо важливо: ця каша хороша тільки в гарячому вигляді, а в холодному вже не така смачна.
якщо гречку обсмажити у вершковому маслі, блюдо знайде ще більш приємний смаковий відтінок.
до речі, якщо вірити Похлебкіну, гречана каша (до якої сміливо можна віднести і Купецьку) займає почесне друге місце в списку найбільш значущих страв російської кухні. Перше відводиться, звичайно ж, щам. У Великий піст наші діди і бабусі сиділи, в основному, на цих харчах, винаходячи все нові і нові способи приготування.