стейк зі свинини на мангалі

як зробити стейк зі свинини на мангалі? В першу чергу приготуйте маринад для свинини. У глибокій мисці з'єднайте мед, рослинне масло, яблучний оцет, кмин і червоний перець, розмішайте виделкою до однорідності. Якщо мед виявився занадто густим, попередньо розігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

Маринад трохи настоїться і просочиться ароматами спецій, а поки займіться м'ясом. Якщо свинина куплена вже у вигляді стейків, промийте їх проточною водою і просушіть паперовим рушником. Якщо в наявності великий шматок відбивною, розріжте його. В окремій тарілці змішайте сіль і чорний мелений перець, натріть кожен шматочок м'яса з усіх боків приправами і відправте в пакет для маринування. Якщо спеціального пакета із застібкою немає, використовуйте звичайний поліетиленовий.

влийте в пакет з м'ясом підготовлений медовий маринад, закрийте і добре розмішайте. Через пакет потріть кожен шматочок і залиште в такому вигляді на годину в теплому місці (просто на кухонному столі).

Свинина-досить ніжне м'ясо, за годину воно повністю промаринуется і буде готове до смаження. Поки йде процес, розпаліть мангал. Смажити м'ясо потрібно вже на повністю прогоріли вугіллі зі стабільним жаром.

дістаньте свинячі відбивні з пакета, трохи присипте їх сіллю і перцем. Смажити таке м'ясо на шампурах не дуже зручно, тому використовуйте сітку або грати. Викладіть шматочки м'яса так, щоб вони не торкалися один одного, встановіть решітку на мангал і смажте протягом 4 хвилин. Ніжне м'ясо готується дуже швидко-важливо не перетримати його і не пересушити. Переверніть і смажте з іншого боку ще 3-4 хвилини. При необхідності і бажанні можна обсмажити стейки трохи довше.

зніміть з вогню і подавайте відразу ж в гарячому вигляді. При бажанні можна доповнити свіжим хлібом, гарніром або міксом овочів.

смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.