склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як готують тільне з риби? Зберіть необхідні інгредієнти для приготування. Рибу можна взяти будь-яку. Для отримання філе я очистила 3 середні тушки минтая. Зручно використовувати вже готове рибне філе.
Крок 2:
Спочатку приготуйте грибну начинку. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, їх необхідно попередньо відварити в підсоленій воді. Можна взяти печериці як самий універсальний варіант. Вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками.
Крок 4:
На сковороді обсмажте гриби з цибулею на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи. У процесі приготування гриби посоліть.
Крок 5:
Філе риби пропустіть через м'ясорубку. В даному випадку блендер краще не використовувати, так як фарш вийде більш в'язким. Це буде не дуже зручно при формуванні тільного.
Крок 6:
У рибний фарш вбийте яйце, додайте борошно, сіль, чорний перець. Все добре перемішайте.
Крок 7:
На панірувальні сухарі викладіть порцію фаршу у вигляді коржа.
Крок 8:
На одну половину викладіть приблизно столову ложку начинки.
Крок 9:
Закрийте начинку другою половиною коржі з фаршу. Заліпити краю, сформуйте тельное у вигляді півмісяця.
Крок 10:
На сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Крок 11:
Переверніть тельное на іншу сторону і так само обсмажте.
Крок 12:
Я додатково довела до готовності тельное в заздалегідь розігрітій до 180С духовці протягом 10-15 хвилин. Можна цей крок упустити, збільшивши час обсмажування на сковороді.
Крок 13:
Подавайте тільне гарячим з будь-яким гарніром або зі свіжими овочами і зеленню. Смачного!
раніше на Русі будь-яку страву, приготоване з очищеної від кісток риби (тобто з тіла), називали тельним.
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Рибне філе - 204 ккал/100г
- Сухарі панірувальні - 347 ккал/100г