коржі з зеленню на кефірі на сковороді

починаємо приготування з замісу тіста. У глибоку миску виливаємо кефір, можна брати будь-який, від 1 до 3,2% жирності. Додаємо 160 гр борошна, яку попередньо просіваємо. Відразу всипаємо цукор, сіль і соду, добре розмішуємо суміш виделкою або лопаткою. При з'єднанні соди з кефіром почнеться реакція з виділенням бульбашок повітря, так і повинно бути.

іншу частину борошна просіваємо і поступово додаємо в миску до тесту. Кожну порцію добре втручаємося в тісто, щоб виключити появу небажаних грудочок. Кількість борошна може бути зменшено або збільшено, в залежності від її якості.

коли тісто стане занадто густим для вимішування виделкою, перекладаємо на пріпиленний борошном стіл і продовжуємо замішувати, поки воно не стане м'яким і перестане липнути до рук.

скачуємо тісто в кулю, перекладаємо його в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо на 30 хвилин. За цей час тісто збільшиться в об'ємі, стане більш м'яким і повітряним.

у цей час можна зайнятися начинкою. Натираємо сир на крупній тертці, традиційний сулугуні можна замінити будь-яким іншим, за смаком. Різноманітна зелень допоможе вдосконалити смак і зробити його кожен раз різним. Відмінно підійде суміш м'яти, зеленої цибулі і петрушки, при бажанні можна урізноманітнити іншими травами. Рівномірно змішуємо сир і зелень.

до цього часу тісто досить підійшло, ділимо його на рівні шматочки, кожен скачує в кульку. Розкачуємо куля в тонкий корж, в середину викладаємо столову ложку начинки. Збираємо краю зверху, Придавлюємо і прокатуємо качалкою, пріплюсківая і розширюючи корж в діаметрі.

випікаємо коржі на сухій сковороді без масла. Доводимо до золотистого кольору по 3-4 хвилини з кожного боку. Якщо всередині утворилося занадто багато пари і коржик здулася, робимо невеликий прокол. Змащуємо коржі вершковим маслом (за бажанням) і подаємо до столу.

смачного!