Кабачки в клярі з сиром на сковороді

соковиті молоді кабачки в хрусткій сирній скоринці. Ця страва складно віднести до дієтичних. Воно створене для отримання гастрономічного задоволення. Якщо ви ніжно любите кабачки, спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Кабачки в хрусткому сирному клярі точно не залишать байдужими.

UnicornSteak

автор рецепта

0579

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоді кабачки

500

Кефір

150

Пшеничне борошно (орієнтуйтеся на консистенцію клярі)

Твердий сир

100

Сіль

за смаком

Перець гострий мелений

за смаком

Часниковий порошок

за смаком

Соняшникова олія (або навіть більше. Для обсмажування)

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 4 г

жири 50 % 14 г

вуглеводи 36 % 10 г

185 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити кабачки в клярі з сиром на сковороді? Для приготування клярі налийте кефір в глибоку миску. Кефір може бути будь-якого відсотка жирності, але від цього буде залежати смак і густота клярі. У мене 3.2%. Додайте сушений часник (він точно не пригорить на сковороді, на відміну від свіжого), сіль і гострий мелений перець.
Крок 2:
Сир натріть на дрібній тертці. Сир для цього клярі потрібен з гострим, яскраво вираженим смаком, так як від клярі, в основному, і буде залежати смак готового блюда. Перемішайте кляр.
Крок 3:
Додайте в миску більшу частину пшеничного борошна вищого сорту. Перемішайте і оціните консистенцію клярі. Він повинен бути густуватим, але не крутим. Решту борошна залиште поки осторонь для регулювання густоти клярі в подальшому.
Крок 4:
Молоді кабачки вимийте під проточною водою. Відріжте кінчики з обох сторін і наріжте овочі кружками. Товщина нарізки буде залежати від того, який ступінь готовності кабачків ви хочете отримати: хрусткі або повністю м'які. Я вибрала товщину приблизно в сантиметр і мої кабачки були хрусткими всередині. Відповідно, для майже сто відсоткової м'якості варто вибрати товщину приблизно в півсантиметра.
Крок 5:
За допомогою вилки занурте перший гурток кабачка в кляр. Мені здалося, що мій кляр занадто рідкий, і я додала ще борошна. Все буде залежати від властивостей клейковини окремо взятої борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію клярі. Він повинен добре і в достатній кількості! прилипати до кабачку, а інакше який в ньому сенс?
Крок 6:
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Влийте соняшникову олію і прогейте його. Як не крути, але масла повинно бути достатньо, від цього залежить вийде у вас хрустка сирна скоринка або ж кабачки пристане до дна. Я наливала приблизно по 3 мм. масла для кожної партії. Надішліть перші кружечки кабачка обсмажуватися на середньому вогні на хвилину до золотистої скоринки.
Крок 7:
Потім обсмажте кабачки на іншій стороні ще хвилину-півтори до готовності.
Крок 8:
Для видалення зайвого масла готові кабачки в сирному клярі викладайте на паперові рушники в один шар, щоб скоринка не відволожилася. Таким же чином обсмажте все кабачки.

варто відзначити, що сирний кляр - не найпростіша в приготуванні штука! Перша партія кабачків у мене вийшла невдалою... саме тому я рекомендую робити тренувальну партію в один-два кружечка кабачка. І вже по ситуації регулювати густоту клярі, а також кількість масла на сковороді.

на жаль, зменшити кількість масла тут навряд чи можливо. Тоді кабачки будуть нещадно пригорати до сковороди - перевірено.

частково рятує ситуацію викладання готових кабачків на паперові рушники, але все одно, блюдо виходить дуже калорійним.

зате кляр виходить хрустким і ароматним, а сир підсмаженим. Кабачок відтіняє кляр своєю свіжістю. І, звичайно, це дуже смачно!

смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.