котлети в сметані

смачні, соковиті, ситні, апетитні, для всієї родини! Котлети в сметані-рецепт звичних всім обсмажених на сковороді котлет, які в кінці гасяться в каструлі з додаванням сметани. Це робить їх набагато соковитіше, ароматні і смачніше. Сметана ж при цьому перетворюється в чудовий густий соус.

sharlis

автор рецепта

0644

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Яєчні жовтки

Цибуля ріпчаста

Часник

Хліб

Сметана (для гасіння)

200

Борошно (для панірування)

150

Рослинна олія (для смаження)

200

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 53 % 23 г

вуглеводи 28 % 12 г

279 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити котлети в сметані? Насамперед приготуйте фарш. Як зробити фарш? М'ясо помийте, обсушити і наріжте гострим ножем на невеликі шматочки. Помістіть м'ясо в чашу блендера і добре подрібніть. Можна для цього також використовувати м'ясорубку. Фарш повинен вийти досить дрібний і однорідний. Я готувала зі свинини, але підійде і яловичина, і курка.
Крок 2:
Лук подрібніть ножем, але зручніше його відразу засипати в чашу блендера разом з м'ясом. Хліб замочіть у холодній воді. Хліб (батон) можна брати будь-який, я використовувала чорний, але можна білий або сірий. Краще використовувати вчорашній хліб, ніж свіжий, і зрізати у нього кірки. Коли хліб добре розмочити, відіжміть його від зайвої рідини. Додайте в фарш подрібнену цибулю, Хлібний м'якуш, сіль, чорний мелений перець і часник, видавлений через прес.
Крок 3:
Все добре перемішайте і додайте яєчні жовтки. Знову вимісити фарш до однорідності. Можете навіть відбити фарш про миску, він стане ще ніжніше.
Крок 4:
Зачерпуючи по столовій ложці фаршу мокрими руками, сформуйте з нього котлети довгастої або круглої форми. Обваляйте котлети в борошні.
Крок 5:
Сковороду розігрійте з додаванням рослинної олії на середньому вогні. Викладіть порцію котлет і обсмажте їх по 10 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Посмажте таким же чином все котлети.
Крок 6:
Коли все котлети будуть обсмажені, перекладіть їх в інший посуд, наприклад, в каструлю. У сковороду ж налийте невелику кількість окропу-це буде підлива. Вилийте її в каструлю з котлетами. Зверху котлети залийте сметаною. Можете для смаку покласти три листочка лаврового листа. Каструлю накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Готові котлети подавайте до столу з будь-яким гарніром або овочами. Смачного!

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: " вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .