азу по татарськи зі свинини з картоплею

смачне, соковите, ароматне, пікантне, на вечерю і на друге! Азу по-татарськи зі свинини з картоплею — варіант традиційної страви, де замість яловичини використовується свинина. Решта інгредієнти залишаються незмінними-овочі, картопля і обов'язково солоні огірки, які і надають азу характерний гострий смак.

Snezhana

автор рецепта

0488

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

0.5

Картопля

Цибуля ріпчаста

Морква

Помідори

Солоні огірки

Часник

Рослинна олія

Петрушка

за смаком

Зелень кінзи

за смаком

Перець червоний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 6 г

жири 43 % 10 г

вуглеводи 30 % 7 г

143 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити азу по-татарськи зі свинини з картоплею? Підготуйте продукти. М'ясо попередньо разморозьте, якщо воно було заморожено. Вибирайте більш м'які частини туші, щоб азу вийшло смачніше. Огірки краще саме солоні, бочкові, але, через брак, підійдуть і звичайні мариновані.
Крок 2:
М'ясо помийте і обов'язково обсушити — зайва рідина не дасть йому обсмажити, м'ясо буде гаситися. Наріжте його кубиками або смужками. На сковороду налийте пару столових ложок рослинного масла, розігрійте його на сильному вогні.
Крок 3:
Викладіть в сковороду м'ясо. Обсмажте його до рум'яності, перемішуючи лопаткою, на сильному вогні. Потім вогонь зменшіть, влийте воду, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо на повільному вогні близько 40 хвилин. Потім кришку зніміть і дайте залишилася рідини випаруватися.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте пір'ям. За класичним рецептом азу морква в блюдо не додається, але свинина вийде набагато смачніше, ніжніше і ароматні, якщо при її приготуванні використовувати хоча б одну морквину. Морква помийте, очистіть і наріжте соломкою. За бажанням її можна не додавати.
Крок 5:
Готове м'ясо приберіть зі сковороди і викладіть на неї приготовані ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажте овочі до м'якості моркви і прозорості цибулі, близько 5 хвилин на невеликому вогні.
Крок 6:
Солоні огірки наріжте кубиками.
Крок 7:
Свіжі помідори помийте і наріжте кубиками. Дуже зручно використовувати заморожене про запас пюре зі свіжих помідорів. Також підійде томатна паста-розведіть 2 столові ложки в 100 мл води.
Крок 8:
Картопля помийте, очистіть і наріжте соломкою або кубиками, кому як подобається. Обсмажте картоплю на рослинній олії на окремій сковороді до рум'яності. Це сприяє тому, що картопля в страві під час гасіння не перетвориться в кашу і буде рум'яним.
Крок 9:
Потім м'ясо і овочі складіть в одну сковороду. Додайте подрібнені солоні огірки, томатну пасту, сіль і гострий червоний перець за смаком, подрібнений часник. Тушкуйте азу на середньому вогні близько 10 хвилин. Коли майже вся рідина випарується, додайте подрібнену свіжу зелень (у мене це петрушка і кінза).
Крок 10:
Перемішайте, вогонь вимкніть. Дайте страві постояти під кришкою і подавайте до столу. Смачного!

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .