картопляні зрази з фаршем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити картопляні зрази з фаршем? Підготуйте необхідні продукти. Фарш можна взяти будь-який: курячий або м'ясний. У мене змішаний (свинина, Яловичина). Чим соковитіше фарш, тим смачніше вийдуть зрази.

2. Крок 2:

   

   Попередньо вимитий у воді зі щіткою картопля очистіть. Кожен бульба розріжте на 2-4 частини в залежності від його розміру. У підходящої за розміром каструлі закип'ятіть воду, викладіть підготовлену картоплю, доведіть до кипіння. Картоплю посоліть, варіть на помірному вогні до готовності. Важливо не переварити картоплю. Інакше він втратить частину крохмалю і вбере воду. Тоді картопляне тісто буде більш вологим і ліпити зрази буде не дуже зручно.

3. Крок 3:

   

   Поки вариться картопля, приготуйте начинку. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками.

4. Крок 4:

   

   На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до м'якості. Нагрівання зробіть помірним, щоб цибуля не пригоріла.

5. Крок 5:

   

   На сковороду до цибулі викладіть фарш. Обсмажте фарш з цибулею, активно помішуючи. М'ясні грудочки розминайте, щоб фарш став більш однорідним.

6. Крок 6:

   

   Обсмажте фарш до зміни кольору. В кінці приготування фарш посоліть, додайте спеції за смаком, перемішайте. Готуйте ще 1-2 хвилини. Дайте начинці охолонути.

7. Крок 7:

   

   З готового картоплі злийте всю воду. Гарячу картоплю розімніть картоплем'ялкою в однорідне пюре, остудіть.

8. Крок 8:

   

   Щоб картопляне пюре охололо швидше, можна перекласти його в підходящу за розміром миску. Пюре має бути злегка теплим, не гарячим, щоб не згорнулося додається яйце.

9. Крок 9:

   

   Вбийте в картопляне пюре яйце, перемішайте.

10. Крок 10:

    

    Всипте борошно, добре перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Виходить м'яке, однорідне картопляне тісто. Воно буде трохи липке, тому при формуванні зраз припудрюйте руки борошном або змащуйте олією.

13. Крок 12:

    

    Як зліпити зрази? З порції тесту сформуйте нетонку корж, викладіть її на поверхню, присипану борошном. У центрі коржі зробіть поглиблення.

14. Крок 13:

    

    Заповніть середину коржі начинкою.

15. Крок 14:

    

    Краї тесту з'єднайте. Зліпити зрази по типу пиріжка, надаючи довгасту форму.

16. Крок 15:

    

    Аналогічно сформуйте інші зрази. Викладіть зрази на змащене олією деко. Я застелила дно фольгою, але це необов'язково.

17. Крок 16:

    

    У невеликій мисочці збийте яйце виделкою до однорідності.

18. Крок 17:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть зрази зверху збитим яйцем, щоб при запіканні вони придбали гарний рум'янець.

19. Крок 18:

    

    Запікайте зрази в попередньо розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до зарум'янювання. Час і температуру визначайте по своїй духовці.

20. Крок 19:

    

    Подавайте картопляні зрази гарячими як самостійну страву. Смачного!