Салат Міністерський класичний

на святковий стіл, оригінальний, зі звичайних продуктів! Салат Міністерський отримав свою назву через те, що подавали його в радянських їдальнях при міністерствах. Тоді він вважався елітним блюдом. Пропоную спробувати його класичний варіант-з яловичиною і яєчними млинцями.

Анна

автор рецепта

Дивись відео

0495

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (відварна)

200

Цибуля ріпчаста

Мариновані огірки

100

Яйця

Майонез

Рослинна олія

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 10 г

жири 48 % 12 г

вуглеводи 12 % 3 г

165 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1:
Як зробити класичний салат? Підготуйте зазначені інгредієнти. М'ясо яловичини попередньо відваріть. Воно повинно бути м'яким, що не жилавим. Замість яловичини можете взяти відварну телятину. Майонез вибирайте будь-який, смачніше і корисніше буде домашній.
Крок 2:
Як варити яловичину? Закип'ятіть в каструлі воду, посоліть її. Опустіть в киплячу воду шматок яловичини. Варіть м'ясо при слабкому кипінні на невеликому вогні, при необхідності знімаючи піну. Час варіння залежить від якості м'яса і від якої частини туші взято шматок. Моє варилося близько години. Готовність перевірте гострим ножем-він повинен вільно протикати шматок. Вийміть м'ясо з бульйону і остудіть. Потім наріжте його соломкою або порвіть на волокна. Складіть в миску.
Крок 3:
Яйця розбийте в піалку, додайте сіль, злегка збийте їх виделкою. Розігрійте сковороду на невеликому вогні, налийте зовсім небагато рослинного масла. Вилийте половину яєчної суміші, розподіляючи її рівномірно по дну, по типу млинця (у мене діаметр 24 см). Смажте млинець кілька хвилин, щоб на ньому не залишилося рідких місць. Готовий млинець зніміть зі сковороди. Аналогічним чином посмажте другий. Намагайтеся, щоб вони вийшли дуже тоненькими.
Крок 4:
Яєчні млинці остудіть. Поверніть в трубочку і поріжте їх соломкою. У вас вийдуть довгі смужки з яєчних млинців. Додайте їх в салатник до м'яса.
Крок 5:
Мариновані огірки поріжте соломкою і додайте в салат. Огірки для салату вибирайте хрусткі, що не водянисті, смачні і ароматні.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Розігрійте на сковороді рослинне масло, обсмажте на ньому цибулю на маленькому вогні. Чи не засмажувати його до готовності, нехай він залишиться злегка хрустким. Лук остудіть і додайте в салат.
Крок 7:
Додайте в салат майонез і перемішайте. Спробуйте його на сіль, посоліть і поперчіть за смаком. Я салати з майонезом не солю, мені вистачає солі в соусі.
Крок 8:
Перед подачею салат злегка охолодіть. Подавати такий салат можна як у великому салатнику, так і порційно.

є інформація, що про салат «Міністерський» вперше було заявлено, як про елітну страву ще в 50-ті роки минулого століття. Саме тоді в радянських їдальнях при міністерствах і ресторанах це блюдо з'явилося в меню. Найчастіше його готували за рецептом, який я пропоную. Але є й інші інтерпретації цього салату, які стали з'являтися в 70-х рр.
є варіанти цього салату з грибами, сьомгою, печінкою, кукурудзою, куркою і т. д.

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу.
також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь - якій пропорції на свій смак-це знизить калорійність страви.