біфштекс рубаний з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   М'якоть яловичини миємо й просушуємо серветками. Нарізаємо поперек волокон тонкою соломкою.

2. Крок 2:

   

   Потім нарізаємо соломку кубиками-чим дрібніше, тим краще.

3. Крок 3:

   

   На наступному етапі інтенсивно і ретельно рубаємо м'ясо гострим ножем в фарш. Якщо будуть потрапляти білі прожилки, то їх краще прибрати, так як вони будуть заважати зчепленню при формуванні біфштекса. Намагаємося розбити всі жили.

4. Крок 4:

   

   Чистимо часник і пропускаємо його через прес, утворюючи кашку. Викладаємо на підготовлений фарш подрібнений часник, чорний мелений перець і сіль за смаком. Я додала приблизно 1 чайну ложку перцю і 0,5 чайної ложки солі.

5. Крок 5:

   

   Тепер місимо фарш руками, щоб вийшла в'язка маса. Потім кладемо його в пакет, зав'язуємо і відбиваємо об стіл. Весь процес займає кілька хвилин. Чим довше ви будете працювати з фаршем, тим краще. Пробуємо фарш на сіль і спеції і збираємо його в грудку.

7. Крок 6:

   

   Змащуємо руки рослинним маслом і ділимо фарш на дві частини. Беремо одну частину і перекидаємо її з долоні в долоню, щоб ще більше зчепити фарш. Формуємо круглу плоску м'ясну коржик. Також чинимо з другою частиною фаршу.

8. Крок 7:

   

   Прожарюємо на сковороді рослинне масло і викладаємо заготовки, у мене сковорода невелика, смажила по одній. Обсмажуємо біфштекси з одного боку на середньому вогні протягом 3-х хвилин до утворення рум'яної скоринки.

9. Крок 8:

   

   Перевертаємо заготовки і стільки ж часу обсмажуємо на іншій стороні. Таким чином доводимо їх до напівготовності.

10. Крок 9:

    

    На завершальному етапі викладаємо біфштекси в форму для запікання і ставимо її в прогріту духовку. Засікаємо час 10 хвилин. Доводимо біфштекси до готовності.