шашлик в казані на багатті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, які нам знадобляться для приготування шашлику в Казані. Найкраще використовувати шийну частину свинини, тоді готову страву вийде дуже м'яким і соковитим. Отже, цибулю почистити і помити. Петрушку і шматок м'яса обполоснути під проточною водою. М'ясо висушити паперовими рушниками. Сало нарізати пластинками товщиною близько 0,5 см.

2. Крок 2:

   

   Кожну цибулинку розрізати навпіл, а потім нашаткувати дрібними півкільцями. М'ясо нарізати середніми шматками, розміром з дитячий кулак. (Якщо зробити шматочки зовсім маленькими, то можна в результаті отримати сухий шашлик). Петрушку нарубати дрібно.

3. Крок 3:

   

   М'ясо посолити і поперчити. На даному етапі можна використовувати улюблені спеції, зайвими вони не будуть. У рецепті використовувалися тільки сіль і перець.

4. Крок 4:

   

   Нарізані цибулю і петрушку змішати в окремій ємності.

5. Крок 5:

   

   Нарізане сало викласти рівномірно на дно холодного казана.

6. Крок 6:

   

   Зверху розподілити замариновані шматочки свинини.

7. Крок 7:

   

   Наступним шаром викласти цибулю з петрушкою.

9. Крок 8:

   

   Потім знову м'ясо.

10. Крок 9:

    

    І завершальним шаром зробити цибулю. Залежно від розміру казана, шарів може вийти більше.

11. Крок 10:

    

    Розпалити багаття, поставити на сильний вогонь казан із закритою кришкою. Через деякий час сало почне шкварчать, це говорить про те, що процес приготування йде повним ходом.

12. Крок 11:

    

    Приблизно хвилин через 10 відкрити кришку казана і за допомогою шумівки відсунути злегка збоку м'ясо і цибулю. Подивіться витопилося чи сало. Якщо немає, то кришку знову прикрити на деякий час, якщо ж сало вже практично все витопилося, то вміст казана потрібно перемішати.

13. Крок 12:

    

    Готувати м'ясо під закритою кришкою ще близько 30 хвилин. Періодично варто відкривати кришку і перемішувати м'ясо з цибулею. В кінці приготування кришку відкрити і дати випаруватися зайвої рідини.

14. Крок 13:

    

    Готовий шашлик посипати дрібно нарізаною червоною цибулею або цибулею Шалот. Посипати подрібненою петрушкою.