Чалагач зі свинини в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити чалагач зі свинини в духовці? Для початку підготуйте всі інгредієнти для маринаду. Яке масло краще брати? Рослинна олія можна брати оливкова або соняшникова в залежності від уподобань. З соняшниковою смак верхньої скоринки на м'ясі буде ніжніше, з оливковою - з невеликою характерною гірчинкою. Кетчуп можна замінити на томатну пасту.

2. Крок 2:

   

   Як приготувати маринад? Для цього в мисочці з'єднайте соєвий соус, оливкова олія, кетчуп і чорний мелений перець. Сіль Я не додаю, так як соєвий соус досить солоний.

3. Крок 3:

   

   Ретельно все перемішайте ложкою або збийте вінчиком, виделкою, поки оливкова олія не з'єднається з іншими інгредієнтами. Робіть це акуратно, щоб не забризкати поверхню столу.

4. Крок 4:

   

   Для чалагача нам знадобиться свинина на кістці, причому певні її частини: м'ясо з реберною кісткою. Кістка може бути довга або обрубана, як у мене. У різних магазинах ця частина може називатися по-різному: свиняча котлета на кістки, корейка на кістки, антрекот на кістки. Тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: це повинна бути приблизно овальна частина м'якоті, частково оточена кісткою. Свинину ретельно промийте і обсушити паперовими рушниками.

5. Крок 5:

   

   Викладіть свинину на кістки в миску, залийте соєвим маринадом і розподіліть його по всьому м'ясу за допомогою ложки.

7. Крок 6:

   

   Залиште свинину маринуватися мінімум на 2 години, а краще на ніч. Якщо маринуєте 2 години, то одну годину в холодильнику, а другий - при кімнатній температурі. Те ж саме, якщо залишаєте м'ясо на ніч. За годину до готування його потрібно витягнути з холодильника. Це потрібно, щоб м'ясо встигло прогрітися і тоді воно прожариться і запечеться рівномірно.

8. Крок 7:

   

   Сковороду гарненько розжарити. Змащувати її нічим не потрібно, адже м'ясо і так просочилося маринадом. Якщо є сковорода гриль зі знімною ручкою, то краще готуйте в ній. Викладіть свинину і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки приблизно по 5 хвилин з кожного боку (час залежить від товщини сковороди). Швидка обсмажування на сильному вогні запечатає всі соки в м'ясі, і свинина збереже соковитість. Якщо вогонь буде слабкий, то м'ясо почне виділяти соки.

9. Крок 8:

   

   Перекладіть чалагач в форму для запікання і змастіть з двох сторін маринадом, що залишився. Якщо сковорода зі знімною ручкою, просто зніміть ручку і запікайте м'ясо прямо в ній. Поставте свинину в розігріту до 190°з духовку під верхній гриль приблизно на 10 хвилин. Якщо є можливість, включіть верхній гриль разом з конвекцією. Якщо у вашій духовці взагалі немає гриля, то готуйте на звичайному нижньому режимі. Час приготування може збільшитися.

10. Крок 9:

    

    Чалагач зі свинини готовий. Подавати його можна з будь-яким гарніром і соусом. Дуже смачно з вишневим соусом. Смачного!