цвітна капуста в хрусткому клярі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити цвітну капусту в хрусткому клярі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Цвітну капусту вибирайте щільну, білу з зеленими нижніми листочками. Тоді готову страву вийде більш корисне і ароматне. Капусту гарненько вимийте, струсіть воду і розберіть її на суцвіття. Суцвіття бажано робити однакового розміру для рівномірного приготування всіх порцій. Трохи посоліть і перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Яйце вимийте в теплій воді, щоб змити бруд і бактерії, розбийте його в миску. Перемішайте віночком або звичайною виделкою до однорідної маси. Його не потрібно збивати, просто добре перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Додайте в яйце сіль і поперчіть.

5. Крок 5:

   

   Влийте в миску воду. Воду візьміть фільтровану і обов'язково дуже холодну. Ще краще якщо ви потримаєте її в морозилці перед додаванням, від цього кляр стане більш хрусткий. І все добре перемішайте.

6. Крок 6:

   

   У миску просійте борошно, насичуючи її киснем і позбавляючись від сміття, якщо такий був. Перемішайте все до однорідного тіста. Воно повинно бути як для приготування оладок.

8. Крок 7:

   

   Покладіть в кляр суцвіття і перемішайте, щоб вони повністю вкрилися їм. Суцвіття капусти в клярі можна готувати як свіжими, так і трохи попередньо бланшувати. Без термічної обробки капуста виходить плотненькой, з невеликою хрустінкой і прекрасно тримає форму. Бланшована капуста виходить більш ніжна і не має чітких меж між суцвіттями і кляром. Ми вважаємо за краще капусту, приготовлену без термообробки.

9. Крок 8:

   

   Налийте в високу і не дуже велику сковороду рослинне масло і розігрійте на середньому вогні. Масло найкраще брати рафінована, щоб не перебити смак і аромат основного продукту. Готовність масла можна перевірити за допомогою вермішелі. Якщо опустити її в масло і на поверхні утворюються бульбашки, масло готове. Акуратно опускайте суцвіття в клярі в масло і обсмажуйте протягом декількох хвилин до золотистого кольору з двох сторін.

10. Крок 9:

    

    Перекладіть готову капусту на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

11. Крок 10:

    

    Перекладіть в тарілку і подавайте. Подавати її можна в гарячому вигляді як гарнір або в якості закуски після охолодження.

12. Крок 11:

    

    Цвітна капуста з хрусткою скоринкою готова. Смачного.