кислі оладки на дріжджах пишні

на швидку руку, дуже смачні, повітряні, прості! Пишні кислі оладки на дріжджах підійдуть для сімейного сніданку або полудня. Подавайте їх зі згущеним молоком, варенням або просто з цукровою пудрою! Готувати легко і просто!

Наталія Цибульська

автор рецепта

0390

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

250

Сухі дріжджі

Цукор

Сіль

за смаком

Борошно

260

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 25 % 14 г

вуглеводи 62 % 34 г

286 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити пишні кислі оладки на дріжджах? Підготуйте всі продукти. Для цієї випічки дуже важливо, щоб всі інгредієнти були однаковою кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте молоко з холодильника або підігрійте його. Молоко беріть пожирніше, - з ним оладки виходять більш ситні. Борошно у мене пшеничне, але не вищого сорту, а першого. Борошно вищого сорту білосніжна, а значить вибілена за допомогою хлору в заводських умовах.
Крок 2:
Змішаємо сухі інгредієнти. Борошно обов'язково просійте-готову страву вийде більш повітряне. Муки може піти більше або менше, дивіться на консистенцію тесту. У борошно всипте цукор. Можна використовувати тростинний, кокосовий цукор: в цьому випадку оладки вийдуть з карамельним або кокосовим ароматом. Якщо ви готуєте для дітей, можна додати чайну ложечку ванільного цукру або кілька кристаликів ваніліну, - оладки будуть дуже ароматними!
Крок 3:
Всипте сухі дріжджі. При бажанні можна використовувати і свіжі дріжджі. В цьому випадку додайте 18 г свіжих дріжджів, але попередньо розведіть їх в теплому молоці.
Крок 4:
Трохи додайте солі.
Крок 5:
Додайте в суху суміш молоко.
Крок 6:
Перемішайте до однорідного стану. Тісто по консистенції нагадує густу сметану. Дайте йому постояти хвилин 15.
Крок 7:
Додайте 1 ст.ложку рослинної олії. Масло, що залишилося залиште для змазування сковороди.
Крок 8:
Підготуйте сковороду, в якій будете смажити оладки. Найкраще, якщо це буде чавунна сковорода, але підійде і керамічна або просто сковорода з антипригарним покриттям. У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Оскільки на маслі ми будемо смажити, воно повинно бути рафінованим, щоб не пригорати на сковороді. Ложкою викладайте трохи тесту і на невеликому вогні обсмажуйте оладки хвилин по 5 з кожного боку.
Крок 9:
Якщо хочете більш хрусткі оладки, додавайте побільше масла в сковороду. Якщо ж вам до душі більш корисний варіант, то досить просто трохи змастити сковороду маслом силіконової пензликом. Оладки смачні і в гарячому, і в холодному вигляді. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.