стейк зі свинини на вугіллі

соковите, ніжне, м'яке і ароматне м'ясо на вугіллі! Хто не любить відпочинок на природі і смачний шашлик або м'ясо, приготоване на вугіллі?! Напевно, таких людей немає. Найкраще м'ясо для таких страв вважається свинина, вона більш жирна і соковита. Звичайним шашликом вже нікого не здивуєш, а ось стейки зі свинини, з незвичайним маринадом і приготовані на вугіллі, викликають інтерес у багатьох. Таке м'ясо виходить особливо соковитим і ніжним.

Snezhana

автор рецепта

0386

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

600

Кефір

1.5

Сіль

1.5

Перець чорний мелений

Мелений коріандр

Паприка

Хмелі-сунелі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 11 г

жири 54 % 14 г

вуглеводи 4 % 1 г

183 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 4 год 45 хв

Крок 1:
Як зробити стейк зі свинини на вугіллі? Приготуйте інгредієнти за списком. Свіжу свинину, краще брати вирізку, ретельно промийте, просушіть паперовими рушниками і наріжте невеликими стейками, товщиною близько 2 сантиметрів, головне, щоб шматки були однакового розміру і товщини. М'ясо покладіть в глибоку миску.
Крок 2:
Зробіть маринад. У миску всипте спеції за смаком: чорний мелений перець, сіль, хмелі-сунелі, мелений коріандр, паприку, влийте жирний кефір. Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб сіль розчинилася, а спеції змішалися рівномірно в кефірі. Кефір завдяки молочній кислоті, що міститься в ньому, добре розм'якшить волокна м'яса.
Крок 3:
Маринад влийте в глибоку миску з м'ясом. Ретельно руками перемішайте вміст миски, щоб всі шматки м'яса були рівномірно покриті спеціями і маринадом. Накрийте миску кришкою або затягніть харчовою плівкою і приберіть її в холодильник на 3-4 години для маринування м'яса.
Крок 4:
Через зазначений час м'ясо потрібно ще раз перемішати в маринаді. Тим часом потрібно підготувати мангал, розпалити вогонь. Якщо мангала немає, досить мати решітку, мангал можна зробити самостійно з декількох цегли. Перевірте, чи добре прогрітий мангал, якщо дуже жарко, можна переходити до смаження м'яса.
Крок 5:
На решітку викладіть шматочки м'яса, залишаючи між ними простір. Смажте м'ясо, періодично перевертаючи шматочки, щоб воно не почало горіти, при необхідності можна м'ясо збризкувати водою.
Крок 6:
Досить 5-8 хвилин з кожного боку для обсмажування стейків на вугіллі. Готовність м'яса можна перевірити за допомогою кінчика гострого ножа або на смак. М'ясо повинно бути м'яким, соковитим і ніжним. Сік повинен бути прозорий, без крові.
Крок 7:
Стейки зі свинини подавайте зі свіжими овочами або картоплею, запеченою на вугіллі, хлібом. Смачного!

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входить легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.