рибні котлети з судака

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рибні котлети з судака? Підготуйте продукти. Рибу, якщо вона була заморожена, попередньо розморозьте. Про те, як зробити це правильно, читайте в кінці рецепта. Замість вершків можете взяти сметану, 20% жирності буде досить в будь-якому випадку. Білий хліб для котлет краще підходить черствий, зріжте з нього кірки.

2. Крок 2:

   

   У мисочку з вершками або сметаною розкришіть шматочки батона без кірок. Залиште розмокати на час, поки готуєте фарш. Пару раз перемішайте масу, щоб хліб розмокав рівномірно.

3. Крок 3:

   

   Тушку судака очистіть від нутрощів і луски, помийте, обсушити паперовими серветками. Приберіть чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Зріжте філе. Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Філе піде на фарш. Все інше - на юшку.

4. Крок 4:

   

   Очистіть цибулю і часник. Філе судака і цибулю наріжте на шматки. Подрібніть їх за допомогою блендера (або пропустіть через м'ясорубку). А можна цибулю не перемелювати, а дуже дрібно нарізати і додати в рибний фарш.

5. Крок 5:

   

   Розмочений у вершках або сметані хліб, яйце, сіль, цукор (або мед), перець додайте в фарш і ретельно перемішайте.

6. Крок 6:

   

   В окрему миску налийте води. Фарш гарненько відбийте об стінки миски. Сформуйте мокрими руками котлети круглої або овальної форми. Кожен раз занурюйте руки в воду перед черговою котлетою, щоб фарш не лип до рук.

8. Крок 7:

   

   Потім обваляйте котлети в сухарях і викладіть на суху робочу поверхню або плоске блюдо.

9. Крок 8:

   

   Розігрійте на середньому вогні сковороду, налийте на неї рослинне масло. Викладіть котлети. Обсмажте їх до рум'яного кольору з двох сторін на невеликому вогні. Пережарьте таким чином весь фарш. У мене вийшло дві сковорідки котлет.

10. Крок 9:

    

    Обсмажені котлети складіть в ту ж сковороду або іншу відповідну посуд, додайте трошки гарячої води і залиште гаситися на повільному вогні хвилин на 10-15.

11. Крок 10:

    

    Поки котлети гасяться, приготуйте соус. Як зробити соус? Підготуйте продукти. Відваріть круто яйця, очистіть їх. Добре промийте цибулю або зелень, обсушити їх. Зелену цибулю можна замінити будь-який улюбленої вами зеленню. Дуже смачний цей соус з кропом.

12. Крок 11:

    

    Подрібніть цибулю, часник, яйця і огірки наріжте кубиком.

13. Крок 12:

    

    Складіть всі інгредієнти для соусу в миску, додайте майонез і ретельно перемішайте до однорідності. Подайте соус до котлет з судака. Смачного!