Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Для приготування ніжного м'яса в духовці нам знадобиться: шматок свинини (окіст, карбонад), соєвий соус, столове вино, часник, спеції для свинини і сіль.
Крок 2:
Свинячий окіст промити, обсушити паперовими рушниками. М'ясо натерти сіллю і спеціями для м'яса.
Крок 3:
Часник очистити і нарізати пелюстками.
Крок 4:
У м'ясі зробити ножем глибокі проколи. Нашпигувати м'ясо пелюстками часнику.
Крок 5:
Викласти м'ясо в миску, змастити соєвим соусом, намагаючись, щоб соус потрапив в надрізи.
Крок 6:
Затягнути миску харчовою плівкою і поставити в холодильник на 12 годин.
Крок 7:
Мариноване м'ясо обв'язати кулінарною ниткою, щоб воно не втратило форму і викласти в глибоку форму для запікання.
Крок 8:
Полити м'ясо червоним вином.
Крок 9:
Накрити форму фольгою і гарненько притиснути краю. Запікати м'ясо 30 хвилин при 220°з, потім ще 45 хвилин при 180 ° з.
Крок 10:
Готовий окіст вийняти з духовки, охолодити і нарізати скибочками.
Крок 11:
Смачного!
М'ясо, запечене в духовці, це блюдо, яке не вимагає тотального контролю на всіх етапах приготування. Варто лише визначитися з рецептом, замаринувати м'ясо, приготувати соус або глазур і відправити відруб в духову шафу.
якщо ваш вибір припав на свинину, то найкраще для запікання підходить лопатка, вирізка або свинячий окіст. А щоб додати страві особливі аромати варто використовувати сухі трави, паприку, імбир, часник і цибулю. Зазвичай м'ясо для запікання готують цілком на деку, застеленим фольгою, але крім цього можна використовувати кулінарний рукав. Свинина - один з найпростіших варіантів, головне-підібрати правильний, не дуже жирний відруб.
якщо ви хочете запекти свинину, краще вибрати філе з окосту, це найніжніша (і відносно недорога) його частина. У ньому не повинно бути багато жиру, зайвий можна відрізати.
для слов'янської традиційної кухні завжди була характерна готування якого завгодно м'яса у вигляді великих шматків. Їх запікали і варили в чавунах, горщиках і на відкритому вогні. Сьогодні відкритий вогонь печей змінили жарочні шафи, де великі шматки з усіх боків прожарюються рівномірно без шкоди для смакових властивостей і зовнішнього вигляду.
дуже часто перед запіканням м'ясо витримують в розсолі або маринаді. Ця процедура істотно скорочує час його готування в духовці.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Вина лікерні - 212 ккал/100г
- Вина напівсухі - 78 ккал/100г
- Вина сухі - 64 ккал/100г
- Вино червоне - 88 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Окіст свинячий - 261 ккал/100г
