склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити овочі на сковороді гриль? Підготуйте всі інгредієнти для приготування страви. З овочів у мене баклажани, кабачки, перці, цибуля, я до овочів ще взяла гриби печериці. Краще вибирайте овочі невеликого розміру, вони смачніше і швидше приготуються. Всі овочі ретельно помийте і обсушити. У кабачка і баклажана відріжте плодоніжки, цибулю очистіть, у перцю видаліть насіння. Гриби для гриля краще не мити, а протерти губкою, мокрі гриби не обсмажаться.
Крок 2:
Такі овочі як кабачок, баклажан і цибулю наріжте кружальцями, товщина яких повинна бути від 0,5 см до 1,0 см.болгарський перець наріжте або прямокутними шматочками, або просто навпіл (якщо він маленький), плодоніжки в цьому випадку можна залишити, оскільки при подачі такий перець виглядає ще більш апетитно. Гриби наріжте пластинами. Взагалі нарізка не має особливо Значення, всі овочі можна нарізати як хочеться.
Крок 3:
Тепер всі овочі приправте сіллю і чорним меленим перцем. При бажанні можете додати трохи цукру або будь-яких інших спецій за смаком. Я пропоную базовий варіант.
Крок 4:
Далі поставте сковороду-гриль на середній вогонь, змастіть її тонким шаром оливкової олії і добре розігрійте. Викладіть підготовлені овочі на сковороду в один шар.
Крок 5:
Смажте овочі до утворення красивих смужок-гриль з двох сторін, з кожного боку буквально по 2-3 хвилини. Буде смачніше і корисніше, якщо овочі залишаться трохи хрусткими, але це теж дивіться на свій смак. Можете смажити їх і довше, головне, не спаліть. Готові овочі відразу подавайте на стіл. Смачного!
для смаження на сковороді-гриль можна використовувати будь-які овочі на свій смак (наприклад, помідори, картопля, морква та інше).
дрібні екземпляри (наприклад, помідори черрі або брюссельська капуста) можна не різати, а смажити цілком, а більші овочі слід нарізати.
для поліпшення смакових якостей можна приготувати маринад, яким змастити за допомогою силіконової кисті той чи інший овоч за деякий час до обсмажування і залишити його для просочення.
Сковороду-гриль обов'язково потрібно добре розігріти, перед тим як викладати підготовлені для смаження овочі, щоб скибочки або шматочки овочів не «приставали» до поверхні сковороди.
які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Баклажани - 24 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
