Пончики з начинкою американські

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Нагріваємо воду до 40 градусів, вона повинна бути ледь теплою. Вливаємо її в ємність, потім в ємність всипаємо сухі дріжджі. Акуратно перемішуємо вміст ємності і залишаємо в спокої на 7 хвилин. У кухлик наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь, нагріваючи молоко до 45 градусів.

2. Крок 2:

   

   Тепер беремо глибоку ємність, в яку всипаємо цукровий пісок, вбиваємо яйце, кладемо шматочок вершкового масла кімнатної температури. Потім вливаємо дріжджову суміш, після чого додаємо просіяне через сито борошно (170 гр.). Вливаємо тепле молоко і змішуємо всі інгредієнти протягом пари хвилин за допомогою міксера, використовуючи насадку «гак».

3. Крок 3:

   

   Потім просіваємо другу половину борошна в тісто і знову включаємо міксер. Тісто вимішуємо до однорідного стану протягом 7 хвилин. Тісто має вийти липковатим.

4. Крок 4:

   

   Підготуємо робочу поверхню для подальшої роботи з тестом, присипавши її поверхню невеликою кількістю борошна, на яку викладаємо тісто. Зверху тісто також присипаємо борошном, потім формуємо з тіста кулю. Тепер беремо ємність, яку змащуємо олією. У неї викладаємо тісто і накриваємо харчовою плівкою. Ємність ставимо в тепле місце (наприклад, поруч з батареєю) на 1,5 години, щоб тісто для пончиків збільшилася вдвічі.

5. Крок 5:

   

   По закінченню цього часу, робочу поверхню знову присипаємо борошном. Потім беремо шматочок тесту (не весь, так буде зручніше працювати). Розкачуємо його товщиною від 1 до 1,5 см.беремо спеціально призначений для вирізки пончиків інструмент і з його допомогою вирізаємо так звані «бублики». Якщо такого інструменту немає, то можна скористатися, наприклад склянкою, де його діаметр досить великий, і чаркою, з маленьким діаметром (для вирізки центру).

7. Крок 6:

   

   У каструлю наливаємо рослинне масло і ставимо її на вогонь, добре розігріваємо (бажано, щоб температура 180°з). Перевіряємо масло, кинувши маленький шматочок тесту в масло, якщо воно почне пінитися, значить можна приступати до обсмажуванні пончиків.

8. Крок 7:

   

   В масло акуратно викладаємо по одному пончику. За один раз викладаємо не більше 3 пончиків, обсмажуємо їх, перевертаючи під час смаження їх пару раз, після чого вже обсмажені донатси на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого жиру.

9. Крок 8:

   

   Тепер перейдемо до процесу начинення пончиків начинкою. Для цього візьмемо кондитерський мішок з насадкою, в мішок викладемо варення і, зробивши кілька надрізів в пончиках з одного боку, начинимо їх начинкою.

10. Крок 9:

    

    Тепер приготуємо глазур. Для цього пудру просіваємо через сито в мисочку і вливаємо по одній ложці лимонного соку, ретельно перемішуючи інгредієнти, повинна вийти густа паста, яку і будемо наносити на пончики. При бажанні за допомогою барвників можна зробити кольорову глазур. Зверху пончики за бажанням можна посипати тертим шоколадом або кондитерської посипкою.

11. Крок 10:

    

    Пончики подаємо до чорної кави або чаю!