Рулет з курячого філе в духовці

апетитний, красивий, на кожен день і на свято! Рулети з курячого філе прикрасять будь-який стіл. Вони гарні як в гарячому, так і в холодному вигляді. У першому випадку їх можна подати в якості закуски, а в другому - як гаряче блюдо з будь-яким гарніром.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0487

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе (2-3 курячих філе)

600

Сметана

Гірчиця

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

для начинки:

Печериці

200

Твердий сир (у мене моцарелла)

Петрушка

Часник

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 65 % 17 г

жири 31 % 8 г

вуглеводи 4 % 1 г

140 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити рулет з курячого філе в духовці? Підготуйте інгредієнти. Філе, якщо воно було заморожено, попередньо разморозьте, переклавши його з морозилки на нижню полицю холодильника. Гірчицю вибирайте на свій смак-гостру, солодку, французьку, з зернятками.
Крок 2:
Приготуйте соус для маринаду. Для цього сметану з'єднайте з гірчицею, сіллю і перцем.
Крок 3:
Добре перемішайте всі інгредієнти.
Крок 4:
Філе помийте і добре обсушити паперовим рушником. Потім кожне філе розріжте уздовж, але не до кінця і розкрийте, як книжку. Утворені шматки м'яса покладіть поруч, трохи внахлест і відбийте. Краще відбивати м'ясо не молоточком, а качалкою, щоб не пошкодити цілісність м'ясного пласта. Можете накрити курку плівкою або пакетом, щоб при відбиванні не летіли бризки.
Крок 5:
Вийшов пласт курки змастіть сметанно-гірчичним соусом і залиште на 20 хвилин маринуватися.
Крок 6:
Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Підготуйте продукти. Гриби підійдуть будь-які-лісові, гливи, я взяла печериці. Гриби попередньо помийте, намагаючись сильно не мочити їх під струменем води. Вони вберуть вологу і стануть водянистими. Я протираю їх вологою губкою. Сир також вибирайте будь-який, крім твердого можете взяти і м'які сорти, як у мене (моцарелла).
Крок 7:
Сир натріть на середній тертці.
Крок 8:
Часник дрібно порубати або пропустіть через прес.
Крок 9:
Петрушку добре помийте, обсушити, потім дрібно порубати.
Крок 10:
Гриби наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть нарізані гриби. Обсмажте їх, помішуючи, на невеликому вогні до золотистого кольору. Додайте до грибів сир, часник, петрушку. Все ретельно перемішайте до розплавлення сиру.
Крок 11:
Приберіть сковороду з вогню. Начинка готова!
Крок 12:
Залишилося сформувати рулет. У центр м'ясного пласта по всій довжині викладіть начинку.
Крок 13:
Згорніть куряче філе в рулет. Щоб рулет не розпадався при випіканні і не пересушити, щільно загорніть його в рукав для запікання. Краї рукава щільно закрутіть і обв'яжіть шпагатом.
Крок 14:
Викладіть рулет в форму для запікання швом вниз.
Крок 15:
Поставте рулет в духовку, розігріту до 180°С, на 25-30 хвилин. Потім рулет вийміть, трохи остудіть і дістаньте його з рукава.
Крок 16:
Готовий курячий рулет з грибами злегка охолодіть і наріжте на порційні шматочки. Смачного!

для більшої соковитості начинки можна додати обсмажену цибулю. Але так як в моїй родині цибулю не дуже шанують, то я не додавала. Лук потрібно обсмажити або окремо від грибів, або разом з ними.
крім великого рулету можна приготувати невеликі порційні рулетики. Для цього курячу грудку потрібно розрізати навпіл і відбити. Викласти грибну начинку і згорнути м'ясо рулетиками.
такі рулетики можна запекти в духовці або обсмажити в сковороді на олії до золотистої апетитною скоринки.

курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !