кальмари у вершковому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Заморожений горошок дістати з морозилки за п'ятнадцять хвилин до початку приготування страви, щоб він злегка відтанув.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

3. Крок 3:

   

   Стебла селери вимити і дрібно нарізати.

4. Крок 4:

   

   У сковороді розігріти шматочок вершкового масла.

5. Крок 5:

   

   Викласти обсмажувати цибулю і селеру. Смажити близько п'яти хвилин до м'якості овочів.

6. Крок 6:

   

   Додати в сковороду горошок. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою десять хвилин.

7. Крок 7:

   

   Кальмара очистити від нутрощів і шкіри, звільнити від кісток. Я вважаю за краще вибирати вже очищеного кальмара, але все одно, його потрібно переглянути на предмет наявності прозорих гнучких кісток.

9. Крок 8:

   

   Кальмара розрізати уздовж по одному боці і розгорнути тушку внутрішньою стороною наверх.

10. Крок 9:

    

    Гострим ножем зробити поперечні надрізи по діагоналі, намагаючись не прорізати тушку наскрізь. Крок надрізу-півсантиметра.

11. Крок 10:

    

    Слідом, таким же чином, виконати паралельно перпендикулярні надрізи. У підсумку на тушці вийде рівна квадратна сіточка.

12. Крок 11:

    

    Кальмари нарізати на трикутники. При термообробці, за рахунок такої нарізки, м'ясо кальмара красиво згорнеться в так звані "шишечки".

13. Крок 12:

    

    Кальмари викласти в сковороду, рівномірно розподілити шматочки і тушкувати під закритою кришкою буквально одну хвилину. Дотримуватися час дуже важливо, так як кальмари швидко будуть готові.

14. Крок 13:

    

    Свіжу петрушку і кріп вимити і струсити. Дрібно нашаткувати. У сковороду влити вершки, додати зелень, поперчити і посолити блюдо за смаком. Гасити кальмари під закритою кришкою до того, як вершки почнуть закипати, і відразу ж зняти з вогню. Страва готова до подачі!