Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити білоруські чаклуни з фаршем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла свинячий фарш, можна використовувати комбінований (свинину і яловичину).
Крок 2:
Попередньо очищений від лушпиння ріпчасту цибулю помийте, натріть на дрібній тертці.
Крок 3:
Половину підготовленого лука викладіть в фарш. Фарш посоліть, додайте чорний мелений перець, добре перемішайте.
Крок 4:
Попередньо вимитий в проточній воді картопля очистіть, натріть на дрібній тертці.
Крок 5:
Натерту картоплю відіжміть від зайвого соку, але не дуже сильно. Картопляна маса не повинна бути занадто вологою. Але і занадто сухий її робити не треба, інакше чаклуни буде важкувато зліпити.
Крок 6:
У підготовлену картопляну масу додайте половину яйця, борошно, що залишився ріпчасту цибулю, посоліть і добре перемішайте.
Крок 7:
Для формування чаклунів викладіть шар картопляної маси у вигляді невеликої коржі.
Крок 8:
На неї помістіть порцію фаршу.
Крок 9:
Зверху знову закрийте картопляною масою.
Крок 10:
Надайте чаклуна бажану форму. Можна його зробити овальним, як котлету, або надати круглу форму.
Крок 11:
Аналогічно сформуйте всі чаклуни.
Крок 12:
На сковороді розігрійте трохи рослинного масла, викладіть підготовлені помідори. На помірному вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки з одного боку.
Крок 13:
Переверніть чаклуни на іншу сторону і так само обсмажте до рум'яності.
Крок 14:
Дно форми змастіть рослинною олією, викладіть обсмажені чаклуни. Зверху можна прикрити форму фольгою, щоб чаклуни не підсохли і були соковитими.
Крок 15:
Доведіть чаклуни до повної готовності в попередньо розігрітій до 180°з духовці протягом 20 хвилин. Можна приготувати чаклуни тільки на сковороді. Тоді їх потрібно повільно обсмажити на помірному вогні, щоб начинка з фаршу встигла повністю дійти до готовності.
Крок 16:
Подавайте чаклуни гарячими як самостійну страву. Доповнити їх можна свіжими овочами та зеленню. Так само можна подати чаклуни зі сметаною. Смачного!
раніше чаклунами називали також борошняні вироби, схожі на дрібні або середнього розміру пельмені. Начинки для них могли бути з м'яса, риби, сиру або фруктів.
в даний час чаклунами називають блюдо, схоже на деруни з м'ясом.
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
