Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити антрекот зі свинини в духовці? Підготуйте інгредієнти. Нам знадобиться: м'якоть свинини на кістці або без неї бажано з прожилками жиру; рідкий мед; рослинне масло; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2:
Свинину наріжте на порційні пласти товщиною близько 1 см.у мене були вже нарізані порційно скибочки свинини на кістки.
Крок 3:
З усіх боків натріть отримані шматки м'яса сіллю і перцем. Рясно змастіть антрекоти рослинним маслом і рідким медом.
Крок 4:
Викладіть свинину на застелений фольгою деко або в форму для запікання. Фольги краще брати 2 шари, щоб виділився з м'яса жир не забруднив деко.
Крок 5:
Накрийте м'ясо зверху фольгою і ретельно загорніть краю.
Крок 6:
Поставте м'ясо в заздалегідь розігріту до 200°С духовку на 20 хвилин. Потім верхній шар фольги зніміть. Антрекоти знову змастіть медом. Поверніть свинину в духовку на 5 хвилин. Вийміть антрекоти з духовки, знову накрийте фольгою і дайте постояти 8-10 хвилин.
Крок 7:
Подавайте антрекоти з гарячою відвареною картоплею, або з рисом, макаронними виробами, гречкою. Смачного!
як і багато інших м'ясні страви, антрекот прийшов в Росію з французької кухні. У перекладі з французької ж мови він означає м'ясо між ребрами. Спочатку мова йшла про Воловому сировину, однак, з часом воли як єдине джерело антрекотів втратили своє значення, і даним словом став позначатися будь-який шматок вирізки з ребром. Сьогодні це найчастіше яловичина, однак, і шматок свинини на ребрі теж можна називати антрекотом. Більш того, іноді зустрічаються і словосполучення рибний антрекот, антрекот з сома та інші нісенітниці, які починають досить міцно закріплюватися в сучасній мові.
Таким чином, мова йде про вирізку на ребрі. М'ясо в цьому місці туші соковите і ніжне, воно ідеально підходить для швидкого обсмажування без додаткового гасіння, яке зазвичай надає страві додаткову м'якість. До речі, іноді можна зустріти і поняття подвійний антрекот, не вірте першої думки, це не два шматки м'яса, а один, але з двома ребрами.
якщо смажити антрекот на середньому або мінімальному вогні, він вийде сухим. Сильна прожарка забезпечить хрустку, рум'яну скоринку і соковиту, пропечену серединку.
Як правильно готувати в фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради і Лайфхак для приготування різних страв, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Свинина жирна - 333 ккал/100г
- Свинина м'ясна - 357 ккал/100г
- Свинина-нежирне печеня - 184 ккал/100г
- Свинина-відбивна на кісточці - 537 ккал/100г
- Свинина-шніцель - 352 ккал/100г
- Свинина - плече - 593 ккал/100г
- Окіст кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
