шашлик зі свинини на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шашлик зі свинини на кефірі? Підготуйте всі необхідні продукти, які будуть потрібні. Яке м'ясо для шашлику краще використовувати? Найсмачніший і соковитий шашлик виходить зі свіжої свинячої шиї. Вона в міру жирна, соковита і м'яка. Із зелені чудово підійдуть кінза або петрушка, можна використовувати свіжий базилік або орегано за смаком.

2. Крок 2:

   

   М'ясо обполосніть під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Лук почистіть, помийте з зеленню в холодній воді. Наріжте шию рівними шматочками середнього розміру. Якщо шматки зробити занадто великими, то їх важко буде довести до готовності, так як маринад з кефіру швидко починає "горіти" на вугіллі. Якщо шматочки зробити занадто маленькими, то є ризик отримати в результаті сухий шашлик.

3. Крок 3:

   

   Надішліть м'ясо в глибоку чашку або в каструлю. Додайте мелений чорний перець, приправу для шашлику(якщо у вас є така) і сіль за смаком. На 2,2 кг м'яса я використовувала 1ст.л. без гірки перцю, 1ст.л. готової приправи не містить солі і приблизно 0,5 ст.л. дрібної солі. Ретельно все перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Лук наріжте кільцями, зелень нарубати крупно. На дно великої чашки викладіть кільця цибулі і трохи зелені. Петрушку добре пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік.

5. Крок 5:

   

   Одним рівним шаром розподіліть шматочки свинини.

6. Крок 6:

   

   Далі повторіть шар з цибулею і петрушкою, а потім з м'ясом. І так до самого верху.

7. Крок 7:

   

   Кефір добре струсіть, влийте рівним верхнім шаром в чашку.

9. Крок 8:

   

   Пальцями зробіть поглиблення по всій поверхні м'яса таким чином, щоб кефір розподілився по всіх верствах. Ретельно перемішувати на цьому етапі не обов'язково. Замотайте чашку харчовою плівкою (якщо використовуєте каструлю, то накрийте кришкою) і відправте маринуватися на кілька годин в холодильник. Я м'ясо маринувала з ранку, а шашлики ми смажили ближче до вечора того ж дня. Виходить м'ясо було в кефірному маринаді 5-6 годин.

10. Крок 9:

    

    Розпаліть мангал. Поки прогорають дрова м'ясо вийміть з холодильника і дуже добре перемішайте так, щоб кожен шматочок рівномірно вийшов в кефірному маринаді.

11. Крок 10:

    

    Нанижіть свинину на шампури. Лук і зелень з м'яса приберіть, інакше при готуванні вони будуть горіти і зіпсують зовнішній вигляд готового шашлику.

12. Крок 11:

    

    Вугілля в мангалі розрівняйте і викладіть шашлик обсмажуватися.

13. Крок 12:

    

    Не відходьте від мангала і постійно спостерігайте за шашликами. Кефір дуже швидко починає"горіти & quot; на сильному спеці. Через хвилину-дві, коли м'ясо набуло красивий апетитний відтінок, ми прибрали частину вугілля в сторону і залишили лише тонкий шар спека. На ньому і доготували шашлик.

14. Крок 13:

    

    Доведіть шашлики до готовності. Перевірити не сире чи м'ясо всередині можна зробивши надріз на найбільшому шматку шашлику, якщо виділяється білий прозорий сік, шашлик готовий.

15. Крок 14:

    

    Подавайте, поки не охолов!