плацинди Молдавські з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як робити Молдавські плацинди з сиром? Підготуйте продукти. Спочатку для тесту. Масло візьміть рафінована, без запаху. Оцет-столовий, 9%. Борошно попередньо просійте, це не тільки прибере можливий сміття, а й наситить її киснем, що зробить випічку легше.

2. Крок 2:

   

   Як зробити тісто? Візьміть велику миску для замісу тіста, з'єднайте в ній питну воду, рослинне масло, сіль і столовий оцет. Перемішайте продукти віночком.

3. Крок 3:

   

   Всипте в воду з оцтом просіяне борошно. Замісити гладке, однорідне, нелипке тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.

4. Крок 4:

   

   Зберіть тісто в кулю, накрийте кухонним рушником і залиште на 15 хвилин "відпочити". За цей час борошно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тесту — з ним буде легше працювати.

5. Крок 5:

   

   Далі займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. Сир вибирайте по можливості не сухий і не крупинчастий, жирність може бути будь-яка, у мене 5%. Зелень візьміть будь-яку, за смаком, у мене петрушка і кріп. Як і спеції, додавайте свої улюблені.

6. Крок 6:

   

   Як зробити начинку? Яйця зваріть круто. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Потім очистіть яйця і дрібно порубати. Можете також натерти їх на крупній тертці.

7. Крок 7:

   

   Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати.

9. Крок 8:

   

   У мисці з'єднайте сир, яйця, подрібнену зелень. Начинку посоліть, поперчіть.

10. Крок 9:

    

    Потім ретельно перемішайте. Начинка готова.

11. Крок 10:

    

    Тісто тим часом вже відлежалося, розділіть його на 4 частини.

12. Крок 11:

    

    Кожен шматочок тіста розкачайте в коло якомога тонше. Тісто дуже податливе, але потрібно стежити, щоб робоча поверхня і качалка були добре пріпиленний борошном. Інакше тісто прилипне і може порватися. Поки немає начинки це не страшно — можна розкачати заново, а ось якщо є начинка, то доведеться закладати порвані місця.

13. Крок 12:

    

    У центр розкатаної коржі викладіть начинку тонким рівним шаром. Краї тесту складіть в квадратний конверт, шви добре защипніть. Притисніть корж руками, щоб краю краще з'єдналися і начинка добре розійшлася всередині пирога.

14. Крок 13:

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло на помірному вогні. Обсмажте на ньому плацинди до золотистої скоринки з двох сторін. Спочатку викладіть пироги швом вниз, потім переверніть на іншу сторону.

15. Крок 14:

    

    Ось такі ситні соковиті золотисті плацинди вийшли. Смачного!