коржі з сиром на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Тісто на коржі будемо робити на кефірі, нічого страшного немає, якщо він буде не дуже свіжий, на закислому кефірі тісто, навпаки, вийде краще.

2. Крок 2:

   

   Кефір повинен бути теплим, його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і на пару годин залишити на столі, або трохи підігріти. У миску з кефіром додаємо харчову соду і сіль, перемішати, щоб швидше сталася реакція, про те, що все йде за планом свідчать бульбашки, що з'явилися на поверхні кефіру.

3. Крок 3:

   

   Підсипаємо в миску з рідкою сумішшю просіяне пшеничне борошно. Додаємо її частинами, промешівая тісто, відразу всю муку всипати в миску не можна, щоб тісто не стало щільним, інакше коржі вийдуть твердими.

4. Крок 4:

   

   Тісто виходить липким і м'яким. Довго місити руками його не потрібно, головне завдання – зібрати тісто в грудку. Накриваємо миску з тестом рушником і залишаємо «відпочити» на 20 хвилин на столі.

5. Крок 5:

   

   Тим часом приготуємо начинку для коржів. Сир краще використовувати натуральний, жирний і обов'язково свіжий. Протираємо його через сито або пробиваємо блендером, він повинен бути по консистенції однорідним, великі крупиці сиру не дозволять розкачати корж з начинкою тонко і можуть порвати тісто.

6. Крок 6:

   

   Для начинки, як правило, використовують свіжу зелень цибулі, кропу і петрушки, за смаком склад зелені можна змінити. У зимовий час можна використовувати заморожену зелень, на смак коржів це не впливає. Зелень миємо й дрібно рубаємо ножем.

7. Крок 7:

   

   З'єднуємо в мисці сир із зеленню, додаємо до смаку сіль і чорний мелений перець, перемішуємо інгредієнти до отримання сирної маси. Начинку ділимо на 4 рівні частини для коржів.

9. Крок 8:

   

   «відпочиле» тісто ділимо на 4 рівні частини.

10. Крок 9:

    

    Кожну з них розгортаємо в тонкий круглий пласт. У центр викладаємо по одній частині сирної начинки.

11. Крок 10:

    

    Скріплюємо краю тесту, утворюючи кулю з начинкою, робимо кульку плоским, присипаємо його борошном з обох сторін.

12. Крок 11:

    

    І розгортаємо качалкою в тонкий корж.

13. Крок 12:

    

    На сухій сковороді обсмажуємо корж протягом 3 хвилин з кожного боку, на середньому вогні, тримаємо коржі на сковороді до рум'яності. Якщо коржі починають здуватися, то робимо кілька проколів виделкою. Щоб начинка в коржі пропеклась, сковороду накриваємо кришкою.

14. Крок 13:

    

    Знімаємо коржі зі сковороди і відразу змащуємо вершковим маслом з обох сторін, щоб коржі стали м'якими і ніжними на смак. Смачного!