Бефстроганов з яловичини зі сметаною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити бефстроганов зі сметаною? Підготуйте необхідні продукти. Від якості м'яса буде залежати і час приготування, і смак готового блюда. Щоб м'ясо вийшло більш м'яким, соковитим і приготувалося швидше, краще вибрати молоду яловичину (я взяла телятину). Добре підійде вирізка або філе. Сметана вибирайте будь-якої жирності. Замість оливкової можна взяти будь-яку рослинну олію без вираженого запаху.

2. Крок 2:

   

   М'ясо помийте, добре обсушити. Наріжте м'ясо поперек волокон на шматочки товщиною не більше 1 см. чому потрібно нарізати яловичину поперек волокон? Це порушить структуру волокна, і готове м'ясо вийде більш м'яким. Також скоротиться час приготування. Щоб ще більш пом'якшити м'ясні волокна, злегка відбийте нарізані шматочки молоточком з двох сторін.

3. Крок 3:

   

   Наріжте підготовлені шматочки м'яса тонкою соломкою.

4. Крок 4:

   

   Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

5. Крок 5:

   

   На сковороді розігрійте 2 види масла (вершкове і оливкове).

6. Крок 6:

   

   Викладіть на сковороду підготовлене м'ясо. Обсмажте м'ясо на помірно сильному вогні, періодично помішуючи, до легкого зарум'янювання. Утворила скоринка збереже м'ясний сік всередині шматочків, і м'ясо вийде більш соковитим.

8. Крок 7:

   

   Додайте до м'яса нарізану цибулю, перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Обсмажте м'ясо з цибулею на помірному вогні, періодично помішуючи, до напівготовності м'яса.

10. Крок 9:

    

    Посипте шматочки м'яса рівномірно борошном, перемішайте. Влийте до м'яса гарячу воду, посоліть, і знову перемішайте. Гасіть бефстроганов на помірному вогні під кришкою приблизно 20 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Додайте в сковороду сметану, чорний мелений перець, базилік і суміш трав, перемішайте. Вибирайте будь-які спеції і приправи на свій смак, які підходять для м'яса.

12. Крок 11:

    

    Тушкуйте бефстроганов зі сметаною при слабкому кипінні під кришкою ще 15-20 хвилин до готовності м'яса. Загальний час приготування може істотно відрізнятися, так як залежить від якості м'яса (віку тварини і частини туші).

13. Крок 12:

    

    Подавайте бефстроганов з яловичини з будь-яким гарніром. Смачного!