Чак чак з медом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і м'яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі. Розкатані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушіть. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.

3. Крок 3:

   

   Розкатані листи розрізати на смуги шириною 5 см. смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на одного, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)

4. Крок 4:

   

   Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу. У Казані розігріти олію, і частинами, маленькими партіями (приблизно жменю), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз завадивши. Трохи тільки позолотіла"локшина & quot; відразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пересмажувати, вона повинна бути світло-золотистого кольору.

6. Крок 5:

   

   Після того, як посмажили локшину, займемося сиропом. Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінній посуді. У казан налити 1 ст.меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь. Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам знадобиться для прикраси чак-чак.

7. Крок 6:

   

   З чашки з обсмаженою локшиною прибрати паперові Серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев'яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пом'яти "локшину". Чи не обпечіться, сироп Гарячий!

8. Крок 7:

   

   Побризкати холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її.

9. Крок 8:

   

   Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу "камінчики"), який-небудь різнобарвною посипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.