куряча грудка в клярі на сковороді

ніжна, соковита курка в дуже хрусткому клярі! Страви в клярі, мабуть, найсмачніші. І ця куряча грудка-дуже ніжна і соковита, в легкому, повітряному, хрусткому клярі. Готується страва просто, а звичайна курка виглядає в ньому дуже оригінально!

Наталія Цибульська

автор рецепта

0394

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Курячі грудки

Яйця

Молоко

Борошно

Сіль

за смаком

Рослинна олія

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 14 г

жири 58 % 26 г

вуглеводи 11 % 5 г

306 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

Час приготування: 25 хв

Крок 1:
Як зробити курячу грудку в клярі на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо ви берете не філе, то видаліть у грудки шкіру і кістки. Краще, звичайно, використовувати готове Курне філе грудки і не заморожене, а охолоджене. Якщо грудка занадто товста, розріжте її уздовж навпіл, а то вона може не прожаритися. Масло підійде будь-яку рослинну, але щоб воно не пригорає, обов'язково має бути рафінованим.
Крок 2:
Яйце вбийте в миску,з'єднайте з молоком. Замість молока можна брати будь-який рідкий молочний продукт, адже ми використовуємо його для приготування клярі. Це може бути і кефір, і йогурт, і навіть вода, навіть газована. Перемішайте все виделкою, трохи підсолити.
Крок 3:
Просійте борошно. Просівати обов'язково, - так кляр вийде більш повітряним. Що стосується борошна, то вона також може бути різною, і в залежності від цього вийде різним смак готового блюда. Борошно може бути і рисової, і гречаної, і вівсяної.
Крок 4:
Перемішайте все до однорідного стану і відсутності грудочок.
Крок 5:
Грудки помийте, обсушити, при необхідності розріжте уздовж. Солити її не треба, а то м'ясо вийде сухуватим. У нас буде солоний кляр, тому блюдо прісним не буде.
Крок 6:
Покладіть курячу грудку в рідкий кляр і добре умочіть її кілька разів, щоб кляр добре закріпився на ній.
Крок 7:
У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Ще раз зауважу, що масло може бути будь-яким: і звичайним соняшниковою, і кукурудзяним, і оливковою. У добре розігріте масло акуратно викладіть грудку в клярі. Швидше за все будуть бризки, тому відразу зменшіть трохи вогонь. Обсмажуйте близько 7 хвилин.
Крок 8:
Акуратно переверніть обсмажену грудку і доведіть до готовності з іншого боку теж десь хвилин за 7. Дивіться на те, яка у вас товщина грудки, тому можливо повторити обсмажування ще хвилин по 5 з кожного боку. Кляр виходить дуже хрусткий, а м'ясо ніжне і соковите.
Крок 9:
Подавайте готову страву відразу гарячим, поки воно хрустке і ароматне. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.