азу по татарськи з картоплею

зі звичайних продуктів, на вечерю, для всієї родини! Азу-традиційне блюдо татарської кухні, яке представляє собою тушковане м'ясо з овочами. Пікантну нотку додають солоні або мариновані огірки. Цей рецепт відрізняється додаванням картоплі, що дуже зручно — і м'ясо, і гарнір в одній страві.

Юлія М.

автор рецепта

0278

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

400

Цибуля

Морква

Помідори

Мариновані огірки

Картопля

800

Рослинна олія

Вода

Спеції сухі

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 5 г

жири 20 % 3 г

вуглеводи 47 % 7 г

74 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити азу по-татарськи з картоплею? Візьміть шматок яловичини, помийте і добре обсушити її. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Візьміть відразу ту посуд, в якій буде готуватися азу, поставте її на середній вогонь. Налийте трохи рослинного масла і добре розігрійте його. Викладіть нарізану яловичину. Обсмажте м'ясо на середньому вогні до золотистої скоринки.
Крок 2:
Цибулю і моркву очистіть і подрібніть. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте. Додайте овочі в каструлю до м'яса. Зменшіть вогонь і тушкуйте м'ясо з овочами близько 10 хвилин.
Крок 3:
В цей час наріжте помиті помідори на шматочки. Мариновані огірки натріть на крупній тертці або просто наріжте ножем. Мені більше подобається варіант з тертими огірками. Додайте помідори і огірки в каструлю і продовжуйте Гасіння ще 10 хвилин.
Крок 4:
Картопля очистіть, промийте і наріжте соломкою. На окремій сковороді обсмажте картоплю з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Обсмажуйте його до рум'яної скоринки, але не до готовності, щоб картопля надалі не розвалився.
Крок 5:
Обсмажену картоплю викладіть в каструлю до м'яса. Долийте гарячої води. Важливо додавати саме гарячу воду, через холодну м'ясо може стати жорстким. Азу можна приготувати як більш густим, так і зовсім рідким, схожим на суп. Кількість води регулюйте на свій смак. Додайте трохи солі і спеції. Тушкуйте блюдо ще хвилин 10-15 до повної готовності. Подавайте азу в гарячому вигляді. Смачного!

М'ясне азу в картоплею-це дуже смачне і ситне блюдо для повсякденного столу. Приготувати його можна з різного виду м'яса - яловичини, баранини, свинини, курки. Але традиційно його готують з яловичини.
набір спеції можна регулювати за своїм смаком. Я найчастіше використовую мелені перець і сухі трави - кріп і петрушку. Але цієї страви не завадить додати трохи гостроти.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.