Горбуша на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Краще використовувати тушку невеликого розміру, так як горбуша буде запікатися цілком. У рецепті використовувалася заморожена риба без голови. Розморозити рибу при кімнатній температурі. Відрізати голову і хвіст. З них можна пізніше приготувати ароматний рибний бульйон для супу або юшки. Очистити від луски і добре промити тушку під проточною водою.

2. Крок 2:

   

   Підготувати спеції і прянощі для маринування горбуші. У рецепті використовувалися червоний солодкий мелений перець, сіль, сухі розмарин і базилік, червоний перець чилі крупного помелу. Із зелені свіжий чебрець і гілочка розмарину. Лимон помити і розрізати на 2 частини.

3. Крок 3:

   

   У невелику ємність налити оливкову олію, (воно більш ароматне на відміну від звичайного рослинного). Якщо під рукою такого немає, то маринад можна зробити з будь-якого рослинного масла. Додати приправи і сіль.

4. Крок 4:

   

   Все ретельно перемішати. Маринад готовий.

5. Крок 5:

   

   На тушці з обох сторін зробити за допомогою гострого ножа невеликі надрізи, як на фото. Це потрібно для того, щоб маринад краще і швидше вбрався в ніжне м'ясо.

6. Крок 6:

   

   Добре обмазати горбушу з двох сторін ароматним маслом. Зробити це можна руками, або за допомогою силіконової пензлика.

7. Крок 7:

   

   Не забудьте промазати надрізи.

8. Крок 8:

   

   А так само внутрішню частину риби.

9. Крок 9:

   

   Вичавити сік з половинки лимона спочатку на одну сторону горбуші, потім тушку перевернути і виконати те ж саме з іншого боку.

11. Крок 10:

    

    Пару гілочок чебрецю і 2-3 пелюстки розмарину розірвати руками на невеликі частини. З вичавленого лимона відрізати пару часточок.

12. Крок 11:

    

    Покласти лимон і трави у внутрішню частину риби.

13. Крок 12:

    

    Посипати зверху горбушу свіжомеленим чорним або запашним перцем. Так само можна додати трохи червоного перцю. Рибу залишити маринуватися на 15-20 хвилин. А в цей час розпалити мангал.

14. Крок 13:

    

    Решітку, на якій буде готуватися риба, добре помити, обсушити і змастити олією. Це потрібно для того, щоб горбуша не прилипла до металу і добре знялася після готування. Укласти горбушу на решітку.

15. Крок 14:

    

    Коли дрова прогорять і залишаться вугілля, відправити рибу на мангал. Обсмажити з одного боку до утворення золотистої скоринки, потім перевернути на іншу сторону і знову тримати до тих пір, поки шкурка не зарум'яниться. Час залежить від ступеня спека в мангалі.

16. Крок 15:

    

    Далі перевернути горбушу знову і тримати на вугіллі близько 3 - 5 хвилин. Поміняти сторону і виконати те ж саме. В цілому на приготування риби вагою в 700 грам пішло близько 20-30 хвилин. УВАГА, Якщо рибу перетримати над жаром, вона може вийти сухою!

17. Крок 16:

    

    Готову рибу зняти з вогню. Викласти на піднос або тарілку і зверху скропити другою половинкою лимона.

18. Крок 17:

    

    Прикрасити гілочкою розмарину і базиліка, часточкою лимона, посипати запашним перцем і подавати до столу.