М'ясний хліб в духовці

класичне блюдо німецької кухні родом з Баварії. Нещодавно в гіпермаркеті Глобус купила дуже смачний м'ясний хліб по-баварськи. Він продавався в гарячому вигляді. Всій родині він так сподобався, що мені захотілося спробувати приготувати щось подібне в домашніх умовах.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0489

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (лопатка)

400

Сало

150

Лід (150 г)

0.75 скл.

Яловичина (м'якоть)

120

Часник

Яйця

Сіль (з невеликою гіркою)

Розпушувач

Мускатний горіх (мелений)

0.25

Паприка (мелена)

0.25

Імбир (мелений)

0.25

Кардамон (мелений на кінчику ножа)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 12 г

жири 68 % 28 г

вуглеводи 2 % 1 г

299 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати м'ясний хліб в духовці нам знадобиться: лід; сало; м'якоть свинини; м'якоть яловичини без жилок; яйце; часник; розпушувач; мускатний горіх; паприка; мелений імбир і мелений кардамон.
Крок 2:
Лід розмолоти в блендері або розбити молоточком на невеликі крупинки і прибрати в морозилку, щоб не розтанув.
Крок 3:
М'ясо і сало нарізати середніми шматочками. Викласти шматочки в пакет і покласти в морозилку на 25-30 хвилин.
Крок 4:
У чашу блендера викласти охолоджене свиняче і яловиче м'ясо і сало.
Крок 5:
Збити все до однорідності. Якщо у вас блендер маленький, як у мене, то збивати м'ясо краще невеликими порціями. Інакше блендер швидко перегріється і відключиться. І доведеться довго чекати, поки він охолоне.
Крок 6:
Додати до м'яса всі приправи, сіль і розпушувач. Знову все збити в блендері.
Крок 7:
Продовжуючи збивати, поступово додати крижану крихту. У результаті повинна вийти однорідна блискуча маса.
Крок 8:
Готову м'ясну масу викласти в прямокутну силіконову форму. Розрівнявши. Кілька разів відбити форму об стіл, щоб вийшов зайве повітря. Випікати хліб в розігрітій до 180°з духовці близько 1 години. Потім дати постояти в остигає духовці ще 10 хвилин.
Крок 9:
М'ясний хліб можна вживати в теплому вигляді з яким-небудь гарніром або охолодити і використовувати в якості начинки на бутерброд. І так і так смачно. Смачного!

якщо хочете, щоб у хліба був гарний рожевий колір, потрібно використовувати замість звичайної солі нітритну.
М'ясний хліб по-баварськи або" Леберкезе " - національне блюдо Німеччини і Бельгії.
основними інгредієнтами м'ясного хліба є м'ясний фарш, найчастіше яловичий, змішаний з пшеничним хлібом, замоченому в молоці або вершках, і сирими яйцями. Плюс прянощі і спеції, а також часто всілякі натуральні добавки. Їх або додають безпосередньо в фарш або роблять з них шари. М'ясний хліб запікають в духовій шафі в прямокутних формах або формують руками, викладаючи фарш на деко.
апетитний м'ясний хліб приготований з натурального фаршу і має ніжну еластичну текстуру з візерунком дрібних дірочок, природний м'ясний смак і багатий аромат.