котлети з печінки курячої

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як правильно вибирати курячу печінку? Краще купуйте свіжу охолоджену печінку. У замороженому вигляді її складно розглянути, тому є ризик купити несвіжий продукт. Ознака повторної заморозки-рожеві кристали льоду на поверхні. Якісний субпродукт має коричневий колір з бордовим відтінком. Жовтуваті, зеленуваті плями, занадто темний колір – ознака зіпсованості. Запах повинен бути солодкуватим, що не кислим.

2. Крок 2:

   

   Курячу печінку добре промийте, видаліть плівки і жир, обсушити паперовими рушниками. Наріжте великими шматками або залиште як є.

3. Крок 3:

   

   У чашу блендера викладіть печінку, паприку і сіль.

4. Крок 4:

   

   Добре збийте до однорідності. Якщо блендера у вас немає, перейдіть через м'ясорубку.

5. Крок 5:

   

   В отриману масу всипте кунжут і борошно. Муки може знадобитися більше або менше, так як її властивості відрізняються. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. Воно повинно бути в'язким, як на оладки.

7. Крок 6:

   

   Добре перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.

8. Крок 7:

   

   Дайте тісту постояти приблизно 5 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина. Завдяки цьому котлети будуть краще тримати свою форму.

9. Крок 8:

   

   У сковороду налийте трохи рослинного масла з високою температурою димлення. Добре розігрійте. На поверхню сковороди поставте кругле кулінарне кільце діаметром 8-10 см.налийте в нього трохи (близько 1-2 ст. л.) печінкового тіста. Якщо кільця у вас немає, просто викладіть тісто ложкою в формі оладок. Трохи почекайте, щоб маса схопилася і приберіть кільце.

10. Крок 9:

    

    Смажте котлети на середньому вогні ще 1 хвилину. Переверніть і смажте ще 1 хвилину. Таким чином обсмажте всі інші котлетки. Подавайте гарячими зі сметанним соусом. Для його приготування змішайте в невеликій ємності в рівних пропорціях сметану і майонез, додайте пропущений через прес 1-2 зубчики часнику, подрібнений кріп. Перемішайте, подавайте в окремому соуснику або креманці. Смачного!