Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити оладки на соді і без дріжджів? Підготуйте всі продукти. Кефір беріть будь-якого відсотка жирності, але смачніше оладки, звичайно, вийдуть на більш жирному кефірі. Пшеничне борошно я вважаю за краще брати 1-2 сорти. Таке борошно має злегка кремовий колір і, на мій погляд, відмінно підходить для всіх видів подібної випічки. Але ви вибирайте борошно за своїм бажанням.
Крок 2:
Попередньо нагрійте кефір, щоб він злегка "згорнувся". Можете нагріти його на плиті або в мікрохвильовій печі. Кефір перелийте в глибокий посуд, де будете замішувати тісто на оладки. Відразу беріть посуд побільше, тому що маса буде сильно збільшуватися.
Крок 3:
Додайте в кефір соду і добре перемішайте.
Крок 4:
Всипте в кефір цукор і трохи посоліть. За бажанням, особливо якщо ви готуєте для дітей, можете додати якісь ароматизатори: чайну ложечку ванільного цукру або щіпку ваніліну, також доречна тут буде і мелена кориця.
Крок 5:
Всі продукти перемішайте. Кефір почне пузиритися, і маса значно збільшиться в об'ємі.
Крок 6:
Додавайте частинами борошно. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 7:
Для кондитерських виробів я завжди раджу просівати борошно. Під час просіювання борошно насичується киснем, а значить, готовий виріб вийде більш повітряне. Завжди просеивайте муку!
Крок 8:
Тісто добре перемішайте, щоб не було грудочок. Тісто буде досить густе, по консистенції як жирна сметана.
Крок 9:
Підготуйте сковороду. Для млинців і оладок я віддаю перевагу чавунну сковороду, але ви можете взяти і керамічну або будь-яку іншу, але бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям. Влийте на сковороду рослинне масло і добре розігрійте його. Ложкою виливайте трохи тіста на сковороду і обсмажуйте на невеликому вогні близько 3-5 хвилин, потім акуратно переверніть.
Крок 10:
Обсмажуйте оладки з іншого боку близько 2-3 хвилин. До речі, масло необов'язково виливати на сковороду, можна і просто змастити її пензликом з невеликою кількістю масла. Подавайте оладки зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Смачного!
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
