Стейк на мангалі

простий рецепт смаженого на мангалі м'ясного стейка. Рецепт м'ясного стейка, приготованого на мангалі, стане в нагоді любителям відпочинку на природі! Найпростіший маринад з доступних інгредієнтів і простота приготування - особливості цього рецепта!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Дивись відео

0462

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (будь-яке м'ясо)

200

Часник

Рослинна олія

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 14 г

жири 68 % 32 г

вуглеводи 2 % 1 г

344 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зробити стейк на мангалі? Підготуйте всі необхідні продукти. Це може бути плоский шматок свинини, яловичини або телятини. Масло будь-яку рослинну: від соняшникової до оливкової.
Крок 2:
М'ясо помийте, обсушити. Всупереч поширеній думці, відбивати стейк перед приготуванням не потрібно. Процес відбивання м'яса порушує його цілісну структуру волокон і при приготуванні м'ясо може стати жорстким. Полийте масло рослинним маслом і добре промажте його з усіх боків. Масло створить захисну плівку і при маринуванні всі соки залишаться всередині.
Крок 3:
Посоліть стейк. Взагалі, солити все м'ясні продукти рекомендуються в самому кінці приготування, тому що сіль виводить воду з усіх продуктів, а без рідини стейк вийде сухим. Але ми вже створили на м'ясі захисну плівку з рослинної олії, тому можемо посолити вже зараз.
Крок 4:
Додайте подрібнений часник. Ви можете подрібнити його ножем, натерти на тертці або пропустити через прес. При відсутності свіжого часнику цілком можна замінити його часниковим порошком.
Крок 5:
Залиште м'ясо промаринуватися. Оптимальний час маринування від 30 хвилин до 2 годин. Маринувати необхідно при кімнатній температурі. Або, якщо ви маринуєте довгий час в холодильнику, заздалегідь дістаньте стейк звідти, щоб він зігрівся. Так м'ясо більш рівномірно прожариться.
Крок 6:
Тим часом розжарити вугілля, якщо вони у вас готові. Або розпаліть дрова і дочекайтеся поки вони прогорять і перетворяться на вугілля.
Крок 7:
На мангал викладіть решітку гриль і на неї стейк. Обсмажуйте м'ясо досить часто перевертаючи (приблизно через кожні 3 хвилини), щоб м'ясо не пригоріло. Спочатку обсмажуйте на сильно розпеченому вугіллі, щоб на стейку утворилася скоринка і сік з нього не витікав. З цією ж метою, ні в якому разі не можна при смаженні протикати м'ясний стейк: таким чином з нього витече весь сік і м'ясо буде сухим.
Крок 8:
Подавайте стейк відразу зі свіжими овочами та зелень. Смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.