торт Наполеон на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти торт Наполеон на сковороді? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Жирність молока впливає тільки на кінцеву калорійність, можете брати будь-який. Яйце-велике або середнє. Масло-кімнатної температури, розм'якшене. Соду візьміть гашену.

2. Крок 2:

   

   У чистій мисці розітріть яйце з цукром ложкою або виделкою.

3. Крок 3:

   

   Додайте рослинне і м'яке вершкове масло, перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Влийте молоко, додайте сіль, перемішайте. Потім швидко вмішайте гасену оцтом соду. Невеликими порціями додавайте борошно, перемішуючи масу так, щоб не виходило грудочок.

5. Крок 5:

   

   Тепер потрібно вимісити тісто руками. Дивіться на саме тісто і, якщо потрібно, додайте ще борошна. У нас повинно вийти еластичне, не липке тісто, в міру круте (але не занадто!), що добре тримає форму.

6. Крок 6:

   

   Розділіть тісто на 18-22 частини в залежності від діаметра вашої сковороди (у мене діаметр - 20 см).

7. Крок 7:

   

   Стіл добре присипте борошном, качалку теж. З кожної частини тіста розкачайте тонкий корж за розміром сковороди.

8. Крок 8:

   

   Акуратно намотайте корж на качалку і перенесіть його на суху гарячу сковороду. Обсмажуйте корж з обох сторін. Часу на це піде зовсім небагато. Можете піднімати краєчок коржа і перевіряти, як він пропікся. Коржі повинні бути дуже тоненькі і добре просушуватися на сковороді. Прям до легкого хрускоту і підпалин. Тоді вони не гумові. І крем вбирають добре.

9. Крок 9:

   

   Поки корж ще не охолов, можна швидко обрізати у нього краю так, щоб вийшов гарний, ідеально рівне коло. Обрізки потім ми пустимо на крихту.

11. Крок 10:

    

    Підготуйте продукти для крему. Увага! Цей заварний крем БЕЗ борошна. Якщо ви не впевнені, що зможете такий зробити або звикли готувати заварний крем з борошном, то готуйте крем за своїм звичним рецептом. Вершкове масло має бути м'яким, кімнатної температури, щоб краще збивати.

12. Крок 11:

    

    Розітріть яйця з цукром і ванільним цукром в окремій мисці.

13. Крок 12:

    

    Поставте каструлю з товстим дном на плиту, влийте молоко і нагрійте на невеликому вогні. Зазвичай молоко доводять до кипіння, але далеко не всі вміють потім влити його в яйця так, щоб при цьому не виникло пластівців. Тому якщо ви не професіонал, який заварний крем може готувати хоч вночі з закритими очима, то краще до кипіння молоко не доводьте. Досить буде просто дочекатися, поки від нього не піде пар. Тобто молоко буде гаряче, але не окріп.

14. Крок 13:

    

    У яєчну суміш тонкою-тонкою цівкою і дуже повільно при постійному швидкому розмішуванні віночком влийте підігріте молоко. Якщо будете поспішати, то яйця згорнуться і крем піде пластівцями(хоч з борошном, хоч без). В ідеалі віночком потрібно розмішувати яйця так швидко, як тільки можете, А ось молоко вливати дуже повільно. Перелийте суміш назад в каструлю і проваріть крем на повільному вогні, постійно (!) помішуючи, поки не загусне.

15. Крок 14:

    

    Плиту вимкніть, каструлю зніміть з вогню і залиште крем остигати. Щоб крем не заветрився, накрийте його харчовою плівкою "в контакт". Крем охолодіть до кімнатної температури або ще нижче. Якщо крем буде теплий всередині, він розтопить масло і маса сильно розріджується. У остиглий крем додайте м'яке вершкове масло кімнатної температури.

16. Крок 15:

    

    Добре збийте масу міксером. Вона повинна стати пишною і збільшитися в розмірах удвічі.

17. Крок 16:

    

    Додайте в крем згущене молоко і ванілін і знову збийте до однорідності. Згущене молоко краще додавайте не відразу всю, адже в залежності від густоти крему її може знадобитися і менше. Тому уважно стежте за консистенцією. Обережно, не перебийте крем, інакше він розшарується. Як тільки маса стане однорідною, міксер вимикайте.

18. Крок 17:

    

    На широкому плоскому блюді для торта починайте викладати один на одного коржі, змащуючи кожен з них кремом. !!! Коржі повинні добре охолонути і всередині і зовні. Перевірте це, інакше теплі коржі розтоплять вершкове масло в кремі і ваш крем розріджується, розшарується і потече прямо під час складання.

19. Крок 18:

    

    Обрізки коржів подрібніть і обсипте цієї крихтою верх і боки торта. Залиште торт на 2-3 години в кімнаті, щоб коржі просочилися кремом, потім приберіть в холодильник на ніч. Перед подачею можна прикрасити торт м'ятою, ягодами, фруктами. Я зверху присипала його цукровою пудрою.