жульєн з куркою і грибами на сковороді

майже як класичний, але на сковороді. Зазвичай жульєн частково роблять в сковороді, але потім викладають в кокотніци, посипають сиром і доводять до готовності в духовці. Я пропоную швидкий варіант приготування, в якому не потрібно окремо готувати соус. Все робиться відразу і швидко.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0382

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

300

Печериці

250

Вершки

200

Твердий сир

120

Вершкове масло

Рослинна олія

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 12 г

жири 55 % 16 г

вуглеводи 3 % 1 г

215 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати жульєн з куркою і грибами на сковороді нам знадобиться: куряче філе (або м'ясо з стегенець без кістки); печериці; вершки (20% жирності); сир; вершкове масло; рослинне масло; чорний мелений перець і сіль.
Крок 2:
Гриби вимити, обсушити і нарізати пластинками.
Крок 3:
Куряче філе вимити, обсушити і нарізати середніми шматочками.
Крок 4:
Сир натерти на крупній тертці.
Крок 5:
У сковороді розігріти 1 ст.л. вершкового масла і 1 ст. л. рослинного масла.
Крок 6:
Викласти курку і обсмажити до напівготовності близько 7 хвилин. Спочатку від м'яса виділиться вода, коли вона випарується, курка придбає золотисту скоринку. Перекласти курку на тарілку.
Крок 7:
У тій же сковороді обсмажити прогріти ще 1 ст.л. рослинного і 1 ст. л. вершкового масел. Викласти в сковороду печериці і обсмажити золотистого кольору.
Крок 8:
До печериць в сковороду повернути куряче філе.
Крок 9:
Смажити разом до готовності грибів і курки близько 10 хвилин на середньому вогні. В кінці посолити, поперчити.
Крок 10:
Влити вершки і перемішати. Прогріти все разом 2 хвилини.
Крок 11:
Посипати жульєн тертим сиром.
Крок 12:
Накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні поки сир не розплавиться. На це потрібно близько 1-2 хвилин.
Крок 13:
Розкласти жульєн по тарілках, посипати свіжою зеленню і подати до столу. Смачного!

Жюльєн (фр. julienne) - особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів, характерний для французької кухні.
у сучасній кулінарії цим терміном позначають холодну обробку (нарізку) овочів, призначених для супів або соусів, яка дає найбільш ніжну консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів або їх пагонів. Практично це означає, що під Жюльєном найчастіше мають на увазі нарізку соломкою (у коренеплодів) і тонкими кільцями у цибулі і помідорів.
салати, складені з таких тонко нарізаних овочів, носять тому назву жюльєнів, а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, називається суп-Жюльєн. У Росії Жюльєном називають блюдо з грибів, запечених в сметані або в вершках під сирною скоринкою (зазвичай — в кокотнице). Також великим попитом користуються жульєни з курячого м'яса і морепродуктів.