жульєн з куркою і грибами на сковороді

майже як класичний, але на сковороді. Зазвичай жульєн частково роблять в сковороді, але потім викладають в кокотніци, посипають сиром і доводять до готовності в духовці. Я пропоную швидкий варіант приготування, в якому не потрібно окремо готувати соус. Все робиться відразу і швидко.
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 41 % 12 г
жири 55 % 16 г
вуглеводи 3 % 1 г
215 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати жульєн з куркою і грибами на сковороді нам знадобиться: куряче філе (або м'ясо з стегенець без кістки); печериці; вершки (20% жирності); сир; вершкове масло; рослинне масло; чорний мелений перець і сіль.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Гриби вимити, обсушити і нарізати пластинками.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Куряче філе вимити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Сир натерти на крупній тертці.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У сковороді розігріти 1 ст.л. вершкового масла і 1 ст. л. рослинного масла.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Викласти курку і обсмажити до напівготовності близько 7 хвилин. Спочатку від м'яса виділиться вода, коли вона випарується, курка придбає золотисту скоринку. Перекласти курку на тарілку.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    У тій же сковороді обсмажити прогріти ще 1 ст.л. рослинного і 1 ст. л. вершкового масел. Викласти в сковороду печериці і обсмажити золотистого кольору.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    До печериць в сковороду повернути куряче філе.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Смажити разом до готовності грибів і курки близько 10 хвилин на середньому вогні. В кінці посолити, поперчити.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Влити вершки і перемішати. Прогріти все разом 2 хвилини.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Посипати жульєн тертим сиром.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Накрити сковороду кришкою і томити на повільному вогні поки сир не розплавиться. На це потрібно близько 1-2 хвилин.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Розкласти жульєн по тарілках, посипати свіжою зеленню і подати до столу. Смачного!

Жюльєн (фр. julienne) - особливий спосіб нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів, характерний для французької кухні.
у сучасній кулінарії цим терміном позначають холодну обробку (нарізку) овочів, призначених для супів або соусів, яка дає найбільш ніжну консистенцію або прискорює готовність страви з молодих овочів або їх пагонів. Практично це означає, що під Жюльєном найчастіше мають на увазі нарізку соломкою (у коренеплодів) і тонкими кільцями у цибулі і помідорів.
салати, складені з таких тонко нарізаних овочів, носять тому назву жюльєнів, а суп, в який закладають нарізані таким чином овочі, називається суп-Жюльєн. У Росії Жюльєном називають блюдо з грибів, запечених в сметані або в вершках під сирною скоринкою (зазвичай — в кокотнице). Також великим попитом користуються жульєни з курячого м'яса і морепродуктів.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Пахта - 36   ккал/100г
  • Вершки 20 % - ної жирності - 300   ккал/100г
  • Вершки 10%-ної жирності - 120   ккал/100г
  • Вершки - 300   ккал/100г
  • Печериці - 24   ккал/100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал/100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал / 100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал / 100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал/100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал/100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45 % - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал/100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир " ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторки» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Куряча грудка (філе) - 113   ккал/100г

Схожі рецепти