рубані курячі котлети з сиром

різані вручну, соковиті, м'які і приголомшливо смачні! Ці рубані курячі котлети з сиром готуються без м'ясорубки - курка тут нарізається на дрібні кубики. А сирний наповнювач робить їх ще більш ніжними і соковитими.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0334

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

500

Твердий сир

100

Крохмаль

Кефір (можна взяти 50 мл кефіру + 50 гр майонезу)

100

Зелень

Спеції сухі

за смаком

Сіль

за смаком

для обсмажування:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 19 г

жири 27 % 9 г

вуглеводи 15 % 5 г

178 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити рубані курячі котлети з сиром? Підготуйте продукти. Для цього рецепта найкраще підходить грудка або стегна курки, м'ясо з неї найм'якше і швидко готується. Знадобиться якраз одна грудка або два філе. Сир можна брати будь-який, це не принципово. Кефір можна замінити на комбінацію кефір+майонез. Зелень підійде будь-яка Вами улюблена, як і спеції. У мене кріп/петрушка і перці Червоний/Чорний.
Крок 2:
Філе обмийте і добре обсушити. Наріжте його на дуже дрібні кубики. Для цього спочатку наріжте м'ясо на тонкі пластинки, які, в свою чергу, на смужки, а вже їх на кубики. Це насправді займе не так багато часу, як здається, головне добре нагострити ніж.
Крок 3:
Складіть нарізане філе в миску.
Крок 4:
Зелень добре помийте, обсушити. Дрібно порубати її ножем.
Крок 5:
Сир розділіть навпіл. Одну половинку наріжте кубиками, іншу натріть на крупній тертці. Це робиться для того, щоб сир краще розплавився, але при цьому все-таки залишилися великі шматочки. Якщо ви використовуєте м'який сир типу бринзи, то просто поріжте його, не натирайте.
Крок 6:
Додайте до м'яса зелень і сир. За бажанням на цьому етапі можете додати в фарш нарізані цибулю або часник.
Крок 7:
Додайте в фарш крохмаль. Влийте кефір. Посоліть і присмачити спеціями. Будьте обережні з сіллю. Її кількість регулюйте за кількістю і солоності сиру. Добре перемішайте фарш. Він повинен вийде досить густим і в'язким за рахунок крохмалю і кефіру. Якщо фарш не склеюється, то додайте в нього яйце.
Крок 8:
Розігрійте сковороду з товстим дном. Смажити краще саме на такий - вона рівномірно прогрівається і тримає тепло, ніж дозволяє продуктам краще прожаритися. Я використовую з антипригарним покриттям. Влийте на сковороду рослинне масло. Викладайте на неї фарш столовою ложкою, формуючи з нього круглі котлетки. Можете зліпити їх руками, але я звикла робити це ложкою. Зверніть увагу, що панірувати котлети не потрібно.
Крок 9:
Смажте котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки, близько 5 хвилин. Потім переверніть на іншу сторону. В процесі Я накривала сковороду кришкою, щоб м'ясо встигло проготовіться.
Крок 10:
Готові котлети зніміть на тарілку з паперовим рушником, яке вбере в себе зайвий жир. Подавайте котлети гарячими з будь-яким гарніром. Добре до них підійде соус на основі сметани або йогурту. З даної кількості продуктів виходить близько 10-12 котлет, в залежності від їх розміру.

багатьом знаком рецепт котлет з фаршу, зробленого за допомогою ножа. Готуються вони швидко і просто. У цій страві до м'яса доданий сир, який, розплавляючись, робить котлети соковитими і додає пікантну нотку їх смаку.

Я дуже часто готую такі рубані котлети, ми їх називаємо растрепкамі. А ось з сиром готувала вперше. З ним вийшло дуже смачно! Він розплавився і надав котлет соковитість і гострий смак.

вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.