Чебуреки з заварного тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Просіваємо пшеничне борошно. Кип'ятимо воду. У глибоку миску висипаємо один стакан пшеничного борошна і заливаємо її окропом, перемішуємо.

2. Крок 2:

   

   Всипаємо просіяне борошно, вбиваємо куряче яйце, додаємо сіль, цукор, вливаємо горілку і рослинне масло. Перемішуємо інгредієнти ложкою.

3. Крок 3:

   

   Коли маса почне збиратися в грудку, викладаємо заготовку тесту на подпиленний борошном стіл і продовжуємо заміс тіста руками, поки воно не стане гладким і еластичним. Ми залишаємо тісто на столі, прикривши його зверху мискою або харчовою плівкою.

4. Крок 4:

   

   Займемося начинкою для чебуреків. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м'яса, краще використовувати суміш свинини і яловичини, виходить більш соковита і смачна начинка. У миску з фаршем додаємо дрібно рубаний ріпчасту цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води і швидко перемішуємо, щоб маса стала однорідною.

5. Крок 5:

   

   Переходимо до приготування чебуреків. Тісто ділимо на 12-15 шматочків в залежності від бажаного розміру готових виробів, у мене вийшли занадто великі чебуреки, хоча в чебуречних пиріжки приблизно такого ж розміру, і кожен пиріжок можна сміливо назвати повноцінною порцією, думаю, можна приготувати їх меншого розміру.

7. Крок 6:

   

   Кожен шматочок скачує в кульку, приминає його в коржик і розгортаємо в тонкий пласт. Під час розкочування борошно на робочу поверхню підсипати не потрібно, тісто слухняно в роботі, не прилипає до робочої поверхні. Якщо хочеться, щоб чебуреки вийшли рівними і красивими, однаковими за розміром, кружечки з тіста можна вирізати ножем по блюдцю.

8. Крок 7:

   

   На кожен корж тіста кладемо по столовій ложці м'ясного фаршу, акуратно розподіляючи його по одній половинці, другою половинкою тесту прикриваємо начинку.

9. Крок 8:

   

   Скріплюємо краю пиріжка, прищипуючи їх виделкою, щоб сік з начинки не витік під час смаження і пиріжки вийшли гарніше.

10. Крок 9:

    

    На сковороду наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його. Викладаємо на масло заготовки чебуреків і смажимо їх на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох сторін. Викладаємо чебуреки на тарілку з паперовою серветкою, щоб зайве масло вбралося в папір. Потім пиріжки перекладаємо на блюдо для подачі. Смачного!