деруни картопляні з фаршем на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити деруни з м'ясним фаршем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш беріть з будь-якого м'яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, беріть якісний, без добавок. Але краще зробити фарш самому. У мене свинина з куркою. Якщо цибулини невеликі, візьміть дві. Чим більше цибулі, тим соковитіше і ніжніше вийде начинка.

2. Крок 2:

   

   Почніть з фаршу. Цибулю очистіть, промийте і подрібніть ножем якомога дрібніше. Деруни смажаться швидко, тому цибуля повинна встигнути приготуватися. У глибоку миску перекладіть фарш і цибулю. Додайте сіль і трохи чорного меленого перцю.

3. Крок 3:

   

   Вимісити фарш до однорідності. Найзручніше це робити руками.

4. Крок 4:

   

   Картоплю очистіть і промийте. Колір дерунів залежить від картоплі - з молодої виходять світліші, зі старої - потаємні. Крім цього чим довше стоїть натерта картопля, тим темніше будуть деруни. Тому перед тим як починати чистити картоплю, підготуйте все для смаження. Зручно розташуйте миску з фаршем недалеко від плити, поставте розігріватися сковороду з маслом, поки на маленький вогонь.

5. Крок 5:

   

   Натріть картоплю на дрібну тертку. Зручніше це робити в комбайні, особливо якщо готувати велику порцію дерунів. Перекладіть натерту картоплю в друшляк і, перемішавши злегка картоплю, злийте зайву рідину.

6. Крок 6:

   

   Не поспішайте її виливати! Разом з водою пішов і крохмаль, який необхідний дерунів, щоб тримати форму і не розвалюватися при смаженні. Воду акуратно злийте, а крохмаль, який осів на дно залиште, додайте його до картоплі. Чи не намагайтеся злити всю воду. Нічого страшного, якщо трохи води повернеться до картоплі.

8. Крок 7:

   

   Трохи посоліть і добре перемішайте.

9. Крок 8:

   

   Під сковородою зробіть великий вогонь. Я смажу деруни на 8ке з 10. Трохи картоплі кладіть в долоньку, зверху гурток з фаршу.

10. Крок 9:

    

    Зверху закрийте невеликим шаром картоплі, стільки, щоб тільки покрити фарш. Пальцями іншої руки акуратно надайте деруну круглу форму і перенесіть на сковороду. Якщо з картоплі виділяється занадто багато води, її потрібно злити. Для цього покладіть в миску горизонтально столову ложку і поглибите до країв - зайва вода поступово в неї стече.

11. Крок 10:

    

    Смажте деруни на великому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку. В процесі підливайте масло, в міру необхідності.

12. Крок 11:

    

    Якщо хочете прибрати з дерунів зайве масло, викладайте їх зі сковороди на паперові рушники.