Свинина в клярі на сковороді соковита

смачна, апетитна, на кожен день або на свято! Свинина в клярі завжди виходить м'якою і соковитою, тому що при обсмажуванні сік з м'яса нікуди не випливає, а залишається всередині. Готується вона просто і швидко. На повсякденному або святковому столі така свинина стане головною стравою!

Юлія М.

автор рецепта

Дивись відео

0300

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

500

Для клярі:

Яйця

Молоко

200

Борошно

100

Спеції сухі

за смаком

Сіль

за смаком

для смаження:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 12 г

жири 47 % 18 г

вуглеводи 21 % 8 г

245 ккал

ГІ: 13 / 0 / 88

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як посмажити свинину в клярі на сковороді соковитою? Підготуйте продукти. Для смаження в клярі найкраще підійде м'ясний карбонат, корейка або вирізка. Спочатку приготуйте кляр. Як зробити кляр? Візьміть велику миску, налийте в неї молоко і вбийте яйця.
Крок 2:
Додайте до них сіль і спеції.
Крок 3:
Потім потроху підсипати борошно і замішують тісто. Слідкуйте за його консистенцією.
Крок 4:
Тісто має стати ось таке, трохи густе, чимось схоже на тісто для оладок. І, головне, воно повинно бути однорідним, без грудочок борошна. Якщо ви трохи перекладіть борошна і тісто вийде густим, не біда — розбавте кляр молоком.
Крок 5:
Свинину промийте під проточною водою і обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй обсмажити - вона буде гаситися. Наріжте свинину на порційні шматки невеликого розміру, приблизно 5 на 5 см і товщиною близько 1,5 см.розмір шматочків дуже впливає на якість прожарювання. Тому найкраще робити шматочки невеликого розміру. Кожен шматочок трохи відбийте.
Крок 6:
Занурюйте всі шматочки м'яса, по черзі, в кляр. Шматочки повинні повністю зануритися в кляр.
Крок 7:
Сковороду нагрійте до гарячого стану. Налийте на неї рослинне масло. Викладіть в гаряче масло шматочки м'яса в клярі. Обсмажуйте їх на невеликому вогні 2-3 хвилини.
Крок 8:
Коли шматочки добре зарум'яняться, переверніть їх і обсмажуйте ще пару хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте м'ясу трохи пропаритися. Це необхідно для того, щоб свинина остаточно приготувалася.
Крок 9:
Готові шматочки м'яса в клярі викладіть на тарілку і подавайте на стіл. При подачі прикрасьте м'ясо свіжою зеленню. Смачного!

такі відбивні відмінно підійдуть в якості закуски. Їх можна подати на святковий стіл, можна взяти з собою на природу. А можна подати з будь-яким гарніром або свіжими овочами. У будь-якому випадку ваші гості будуть в захваті від цієї страви.
у місце молока в кляр можна використовувати кефір або йогурт. Готуйте на здоров'я!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.