М'ясо свинини в казані на багатті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити м'ясо свинини в казані на багатті? Для приготування свинини в казані на багатті найкраще використовувати шийну частину свинини. Вона більш ніжна і м'яка, блюдо виходить соковитим і дуже смачним. Підготуйте овочі та зелень. Нам будуть потрібні перець болгарський, цибуля, морква і помідори, додайте обов'язково часник і лавровий лист для аромату, а так само свіжу зелень.

2. Крок 2:

   

   Шматок м'яса промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Лук, моркву і часник почистіть (кілька часточок часнику можна залишити в шкірці). У перцю зріжте плодоніжки і видаліть все насіння, з помідорів приберіть хвостики. Обполосніть овочі в чистій воді.

3. Крок 3:

   

   Щоб зберегти смак всіх овочів, рекомендую нашаткувати їх не дуже дрібно. Морквину наріжте кружальцями і кожен кружечок ще навпіл. Лук і болгарський перець нарубати великими кубиками. Помідори можна нарізати так само, як і перець з цибулею, або часточками, як на фото.

4. Крок 4:

   

   М'ясо обробити на шматочки середньої величини, приблизно з кулачком або з сірникову коробку.

5. Крок 5:

   

   Основна підготовка закінчена, тепер можна розпалювати багаття. Овочі краще приготувати заздалегідь, так як процес закладки в казан буде відбуватися по черзі дуже швидко.

6. Крок 6:

   

   Поставте на багаття казан і дочекайтеся моменту, коли він стане гарячим.

7. Крок 7:

   

   Налийте рослинне масло і дати йому розжаритися. За допомогою шумівки обдайте краю казана гарячим маслом (обережно, не обпечіться!)

9. Крок 8:

   

   Закиньте в казан шматочки м'яса, безперервно помішуючи, обсмажуйте свинину на сильному багатті до зарум'янювання (а це приблизно десять - п'ятнадцять хвилин). Залийте м'ясо склянкою води, багаття зробіть помірним і тушкуйте свинину близько 20-30 хвилин під закритою кришкою. Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити чи є рідина в Казані, якщо немає, то потрібно доливати невелику кількість води, щоб м'ясо не пригоріло.

10. Крок 9:

    

    Після закінчення 30 хвилин кришку казана відкрийте. Підкиньте в багаття дрова, щоб збільшити вогонь. Дочекайтеся моменту, коли википить залишилася рідина і посоліть м'ясо за смаком. Надішліть в казан морквину, часник і цибулю, все перемішуючи, смажте близько 5 хвилин, до появи запаху смаженої цибулі.

11. Крок 10:

    

    Далі йде черга болгарського перцю і лаврового листа. Надішліть їх в казан, все перемішайте. Готуйте близько однієї-двох хвилин.

12. Крок 11:

    

    Додайте до м'яса помідори. Якщо ви використовуєте не сезонні овочі, то можна додати дрібку цукру в казан. Якщо ж у вас томати з грядки, то цукор можна виключити.

13. Крок 12:

    

    Добре перемішайте м'ясо з овочами, на даному етапі можна додати улюблені спеції і приправи. Вогонь знову зробіть мінімальним, накрийте казан кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин. Періодично відкривайте кришку, щоб перевірити, чи достатньо рідини від помідорів і не пригорає блюдо. Якщо рідини мало, то додайте половину склянки води.

14. Крок 13:

    

    Готову страву посипте запашним перцем або меленим перцем чилі і додати дрібно нарізану зелень.