Яловичина тушкована з цибулею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як загасити яловичину з цибулею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину краще використовувати без кісток, тільки м'якоть. Цибулини краще беріть невеликі-чим дрібніше, тим краще. Ідеально підійде шалот або дрібний перловий цибулю, але якщо немає можливості дістати такий, то зійде і звичайний ріпчаста невеликого розміру.

2. Крок 2:

   

   Яловичину вимийте, обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися. Наріжте великими або середніми шматками.

3. Крок 3:

   

   Цибулю очистіть і залиште цілком.

4. Крок 4:

   

   Часник очистіть і також залиште зубчики цілими. Але при бажанні можете дрібно порубати часник ножем.

5. Крок 5:

   

   У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію. Викладіть яловичину в один шар.

6. Крок 6:

   

   Обсмажувати м'ясо потрібно на сильному вогні, щоб відразу запечатати всі соки в м'ясі. Обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки.

8. Крок 7:

   

   Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цілі цибулини, і зубчики часнику, всипте паприку, каррі, перець чилі, мелений чорний перець і сіль. Перемішайте і смажте все разом 1 хвилину.

9. Крок 8:

   

   Додайте в сковороду томатну пасту, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 1-2 хвилини.

10. Крок 9:

    

    Влийте в сковороду гарячу воду і перемішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння.

11. Крок 10:

    

    В останній момент додала в сковороду пластівці сушеної паприки для смаку і аромату. Якщо у вас є така приправа - обов'язково додайте, вийде тільки смачніше.

12. Крок 11:

    

    Тушкуйте все разом на повільному вогні при слабкому кипінні під кришкою близько 40 хвилин до готовності, при необхідності доливаючи гарячу воду. Лук повинен дійти до готовності, розм'якшити, але не розваритися, а залишитися цілим. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, посипте подрібненою зеленню петрушки, нарізаним кільцями перцем чилі і подайте до столу. Смачного!