качка в тісті запечена в духовці

1. Качку готуємо. Ретельно миємо під гарячою проточною водою. Обробляти тушку не знадобиться, потрібно тільки відрізати шию. Шкіру краще зняти. Натираємо підготовлену тушку сухими спеціями за смаком, обмазуємо томатною пастою.

2. У чавунну сковороду поміщаємо качку, відправляємо на середній вогонь. Смажимо протягом 5-6 хвилин, до появи золотистого кольору. Потім перевертаємо на іншу сторону, також смажимо до появи рум'янцю.

3. Перекладаємо качку в жаровню, витопився жир повинен залишитися в сковороді. Духовку розігріваємо до 160 градусів. Щільно закриваємо фольгою, відправляємо жаровню в духовку. Запікаємо протягом 3-4 годин. М'ясо повинно легко відходити від кісток.

4. Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками. Моркву чистимо, миємо, натираємо на дрібній тертці. Стебло селери очищаємо, нарізаємо дрібними шматочками.

5. Викладаємо підготовлені овочі на сковороду з качиним жиром. Відправляємо на вогонь. Смажимо протягом 5 хвилин, до м'якості. Потім наливаємо сухе біле вино, тушкуємо ще 1-2 хвилини. Солимо, перчимо до смаку.

6. Борошно і сіль насипаємо в миску. Яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків. Білки викладаємо до борошна, жовтки відставляємо в сторону. Наливаємо воду, замішуємо тісто. Тільки воду наливаємо частинами, не всю за раз. Місимо тісто 10-15 хвилин. Пакуємо його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 2 години.

7. Після закінчення зазначеного часу дістаємо жаровню з духовки. Тісто розгортаємо. Розміщуємо на ньому бананові листи і зелень кассави (можна замінити на шпинат і кучеряву капусту). Поверх листів викладаємо качку. Сюди ж викладаємо подрібнені овочі.

8. Обертаємо вміст листям і солоним тістом. З обрізків тесту можна сформувати голову і крила качки. Змащуємо тісто яєчними жовтками. Відправляємо в духовку на 30 хвилин.

подаємо на стіл відразу ж після приготування.

смачного!